明けまして おめでとうございます

新しい年がスタートしました

ラ・ターシュは本日が仕事始めとなります

いろいろと新年の抱負など・・・と思いますが

集約しますと”お客様に楽しんで頂くためにいかなることも惜しまずに！”でしょうか

今年第一弾のイベントも既に準備は始めていますので、お楽しみに(´▽｀)

しかし先ずはこのブログからの発信をまめに行わなければ　と反省することからですね

お酒に限らず食材や新メニューをこれからはしっかり皆様に紹介していきますので

今年もラ・ターシュ・ド・ルージュ＆本店　サンク・アロマを

宜しくお願い致しますm(_ _)m

miki

ラ・ターシュ 冬の試飲会～ロワール地方特集～

ご好評頂いておりますラ・ターシュのテイスティングセット

今回は北フランス・ロワール地方に注目して３種類を揃えてみました

風光明媚なこの地域は観光スポットとして人気の場所

しかしワインとなれば、やはりボルドーやブルゴーニュ地方に押され気味(-.-;)

ところがここでは隠れた銘酒が実は造り出されているのです

白ワイン2種　 　＊2010　トゥーレーヌ・ソーヴィ二ヨン

　　　　　　　　　　＊2010　アンジュー・ブラン

赤ワイン1種　　 ＊2009　サンセール・ルージュ                      1セット　￥２、５００（税別）

計3種を同時にお召し上がり頂きます

新たなワインとの出会いもさることながら

その日のメニューからセレクトして頂いたお料理で

オリジナルのマリアージュ（相性）を探してみてはいかがでしょう♪

期間：１１月２１日（水）～１２月１６日（日）まで

とても個性的なアイテムばかりです

どうぞお楽しみください　　ご予約お待ちしております!!

miki

　　　　　

美味しくいただきました！

昨年までラ・ターシュで一緒にお仕事をしていた通称”姉さん”に久しぶりに再会

只今開催中の5周年記念特別コース　たっぷり楽しんでいただけたかしら(^_-)-☆

姉さんからいただいたお土産の”宮前平・安藤園のいちじく”私の念願でした

あまりの人気に前に買い求めに行った時には既に”完売”

早起きして電車に乗れば良いのでしょうが　これがなかなか・・・・・・(・・;)

いざ、いちじくを目の前にした瞬間

”いかにしてこれを満喫するか”という大きな課題にぶち当たる

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・／(-_-)＼

！！

冷蔵庫の中にいるアレ　　生ハム！

これでしょ

ナチュラルな甘味が深夜のプチ・パーティーにぴったり

思わずシャンパン&自家製ピクルス添えてみたりして

姉さんのおかげで贅沢させてもらいました

ありがとうございました(*≧∀≦*)

miki

いよいよ明日から！！

ラ・ターシュの５周年記念イベントが明日から１か月間開催です

お料理の内容は”ＮＥＷＳ”にてご確認ください

もちろんコースでなくともア・ラ・カルトでいつものようにお楽しみ頂けますからご安心ください

太っ腹(^_-)なオーナーの一声で決まりました

”１か月間はワインが２０％ＯＦＦ！！”

小心者の私はセラーが空っぽになるのではと冷や冷や(・_・;)してまして

思わず発注の数が増えて増えて増えて・・・・・・・・・・・・・・・うわっ！＼(◎o◎)／

これは全部セラーに収まるのか？１０っ、１０ケース？

とりあえず第一陣到着



２００２　ラ・プラノット　　
　（サンテミリオン・グラン・クリュ）

ふくよかな香りにしなやかさな味わいを持つボルドー

特別メニュ―の仔羊にも良し

これからの季節、キノコ類にもピッタリです

今日もこの後続々ワインが搬入されます

皆さん飲み尽くしにいらしてくださいね！

miki




　　



 

夏休み頂きました！！

先週お電話頂いた方　申し訳ありません<m(__)m>

少し遅めの夏休みでしたもので・・・

私はと言いますと横浜を離れ　遠く遠く西へ西へ

故郷　長崎・五島列島でのんびり過ごしておりました

台風が過ぎた後の海は波一つなく穏やかで

地元の可愛い女の子も波止場で釣り糸垂らしてました

昔の私もこんな時代があったはず・・・・・(；一_一)

今では地元に帰れば昼夜問わず　美味なる魚介や五島牛＆お酒を追い

求める有り様

写真の女の子（夢ちゃん）にはこうはならないで頂きたい

ちなみにこの釣りをしている家族は全くの初対面

私もそうですが人見知りしないのが島生まれの特徴なんですかね

おかげで今の仕事が長く続けられてます

充電もばっちり完了したので今週末からの５周年記念イベント

頑張らせて頂きます(^^ゞ

miki

サンク・アロマ夏のスぺシャリテコース

間もなくスタートの期間限定の夏のメニューをご覧ください

 杉田農園育ち・青トマトのガスパチョとクルトン

夏のコースのスタートを飾る涼やかな器に

ガスパチョ・・・・・・？

赤くない・・・・？？？青いガスパチョ！！

そうです　　無農薬で育てられた川崎・宮前平・杉田農園の青トマトがベースです

その他セロリ、キュウリと共に味のバランス・食感を大事にしながら

少しアクセントに辛味を秘めたクルトンを乗せて

外気の温度で気だるい身体がこちらで少しだけ引き締まるはず

宮崎産岩ガキのラヴィオリ
　　タイム風味のじゃが芋のクーリーに浮かべて

このお皿には色は２色でも美味なる要素は３種類

口当たり滑らかな白いじゃが芋のクーリーに

優しく香るタイム

一口ラヴィオリに包まれた岩ガキが入れば

想像以上の相乗効果で全ての味わいが増幅されます

今までにない岩ガキの仕立てに名残惜しさを感じさせるボリュームですが

コースの前半という事でどうぞご勘弁を

川俣シャモ・手長エビのガランティーヌのクロッカン
　　　　　　　　　　　　　バスク風ピぺラードと共に

温製前菜は一転して目に飛び込んでくる赤いソース

野菜の甘みと程よい酸味のトマトベースの

ピぺラードでお楽しみ頂きます

香ばしい焼き上がりのパートフィロの中にはシャモと手長エビ

それぞれが持つ特長と美味しさを引き出しながら、交互にも同時にも味わえる

少し欲張りなお皿となりました

共に元々上品かつしっかりとしたコクを持つ食材ですから

これに合わせるワインにはしっかり熟して負けないようにコクを身に付けた

ボルドーの白ワインもここではおススメです

　長崎・五島産　鱧と蛤のフリット
　　　　　　　　　　　　　　　枝豆のニョッキ添え

お魚料理の主役は鱧

繊細な身質に濃厚な風味

この季節ならではの海の幸

その鱧をしっかりと支える大きな存在は”蛤”でしょう

淡いグリーンのソースのベースにはその深い味わいが抽出されています

ビールのお供の定番＝枝豆も　ここでは色合いと食感の違いを楽しんで頂くための

重要な役割を担って”ニョッキ”と形を変えました

こればかりはビールではなくやはりお相手はクリアな白ワインでお願いします

リー・ド・ヴォーとごぼうのフリカッセ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　タプナードソース

仔牛の胸腺肉のリー・ド・ヴォー

成牛になるとその姿を消してしまう部位



このとても淡白な味わいと柔らかな口当たりは他の部位（特に同じ内臓に属するもの）

には消して見られません

今回はフォン・ド・ヴォーをベースにオリーヴを使ったタップナードソースをよりコク豊かに

艶やかなものに仕上げたソース

ごぼうと共に軽くポワレしたリー・ド・ヴォーにこのソースをしっかりと絡め

大きく包み込むことでその美味しさが十分に発揮されます

夏のコースではありますが主菜・肉料理のポジションに相応しく

ボルドーの古酒を強く呼び寄せています


桃のコンポートとヴァニラのパルフェ
　　　　　　　　　　　　　ブルーベリージャムを添えて

この桃の大きさは誰もが憧れるところ

ふくよかな甘みが口の中でほどけるように

優しく溶けていきます

それを際立たせるブルーベリーの濃度があるかと思えば

いつまでも桃の余韻を楽しませてくれるヴァニラの香り

メインまでの高揚した気分をとても落ち着かせてくれる癒し系のデセールです

フルーツリキュールをお勧めしたいところですが

ここは紅茶の方がどうやらピッタリ寄り添ってくれそうですね


オリンピックで特に暑い夏になっておりますが

こちらのコースでより思い出深い夏になって頂ければと思います

ご予約お待ちしております

サンク・アロマ　　片岡

いよいよオリンピックなのですね

社会の流れに少々うとい私でも

４年に一度の大祭はやっぱり気になっておりまして(；一_一)

日本代表を応援したいのは山々ですが

私の宿敵は他国よりも”時差”

今回も結構いい時間帯にリアルタイムでその模様は伝えられるみたいですね

単刀直入に・・・・・「皆さん　美味しいお料理とワインを楽しんでから観戦してみては？」

そそられるメニューが只今黒板に登場していますよ！

宮崎産岩ガキ・ウニとナスのムース、コンソメジュレ（１ケ）　　￥９００

穴子・フォワグラのテリーヌのフリット　　　　　　　　　　　　　　　￥１，４００

北海道産新サンマのマリネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１，０００

山形牛モモ肉のロースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２，５００

などなど

岩ガキに何よりベストマッチなのが

２０１１のミュスカデ　キンキンに冷やしてグラスに注ぎますが

カキの美味しさをぐ～んと引き出してくれます(゜o゜)

ワインを楽しんで気分を高めてオリンピック観戦

素敵な週末ではありませんか！

毎日暑い日が続いてますから　皆さん睡眠不足から体力低下には十分気をつけて

やっぱりラ・ターシュでしっかりと栄養を摂りましょう(^_-)

miki