春といえば・・・

カブやアスパラガス・山菜も春を楽しむ食材ですが
忘れてはならないものがもう一つ
”貝”のシーズンですよ（ゝ。∂）
徐々にメニューにも登場し始めました

先ずは”すだれ貝”

シンプルに白ワイン蒸しでの仕立てですが
なかなかの身の大きさと厚み
一部（あし）が鮮やかな紅色が特長
何より良い～お出しが出るんです
パン必須！
お出しに浸して召し上がれ
止まらなくなるので
前後のお料理のセレクトは慎重に！
デザートまで行けなくなるかもしれません

今日の入荷はどうかしら？
続いて”とり貝”
鳥のくちばしに似ているあしの部分は
前者と違って艶やかな黒色
柔らかな身は噛み締めるほどに磯の香りと
独特の旨みが広がります
こちらは春カブと共に食感を楽しみながら
お召上がりいただきます
ポイントは木の芽の香り！
この組み合わせ　なかなか言葉で表現するのは難しい(-.-;)
お天気に比例して入荷は安定しませんが
貝づくしで白ワイン　ん～♪オツですな!!