今回ご紹介しますのは
”生ホタルイカとキビナゴ
日向夏のマリネ”
田舎ではキビナゴが食卓に上るのは一夜干しで焼かれたものか
白菜と一緒にそのまま煮込まれたくらいなもので
こんなにも洋風に目の前に現れたのは初めて
ホタルイカの食感と緑の野菜の複雑な味わいがピッタリドレッシングでまとめられています
何より程よい酸味の日向夏 周りの白い部分も頂ける珍しい柑橘が爽やかさを引き出しています
予想以上に気温が低い毎日ですが
桜を見て 前回紹介のスパークリングがあれば春満載のお皿が欲しくなるはず
例え食事を済ませて たまプラに到着しても
これなら一日の締めのグラスワインに最適な一品になると思いますよ
