暑中お見舞い申し上げますm( __ __ )m
営業時間が近づくと空の黒い雲の動きにすっかり心を惑わされている私です
例え外にメニューの黒板を出せなくとも 営業しておりますのでご安心下さい
ところでここ最近のメニューの中で 特にこちらに質問が集中しています
”江戸前・穴子と賀茂茄子のムサカ仕立て”
「ムサカとは？」
それではタイムボカンシリーズ的に！
”解説しよう”(・∀・)ノ
そもそもムサカとはギリシャ、バルカン半島など東地中海沿岸の伝統的な野菜料理である
世界的に知られているのはギリシャのスタイルだが ソテー又は揚げたナスのスライス、
火を通したジャガイモと一緒に調理したひき肉、べシャメルソースを順に重ねてオーブンで
焼いたグラタンに似た料理のこと
国によって使われる食材は異なる
２０１４・夏 日本国・神奈川・横浜の地において
料理人 堀江の手により新たなムサカが生み出された!!
ひき肉ではなく旬の江戸前・穴子を使っての斬新な試み
その骨からさらなる旨味を引き出しただし汁を加え
焼き上がりは店内中にその香ばしく濃厚な香りが・・・
ということで 夏バテ防止にはうなぎの流れではありますが
シェフの穴子料理もきっとパワーを与えてくれるはず
皆様どうぞお試しあれ（ゝ。∂）
