今 注目の富山より

北陸新幹線開通により一躍脚光を浴びている富山より
春の食材が市場に並び始めております
”ホタルイカ”でございます
その中でも”湾内”ものがシェフのお気に入り
富山湾常願寺川河口から魚津市の魚津港に至る１５キロ間の沿岸域で捕獲水揚げされるもの
との定義ですが産卵期で卵を持っているため大きさも旨みも湾外とは比較にならないほど
優れています
皆様に実感していただけるように活ダコや春のお野菜とともにカクテル仕立てでのご用意です

細かく刻んだパプリカのコンディモンをアクセントに様々な食感の春野菜と
プリプリ湾内のホタルイカ

スッキリ爽やかお野菜のお出しのジュレをかけて
ボナ　ペティ！

金沢には一度旅行に行ったことがあるのですが
次は富山へ　とこのホタルイカで思っている私です( ´艸｀)