いよいよ四月！

　肌寒いなか、桜も少しずつ咲きはじめ今週末がお花見するには最適かと…美しが丘４丁目ならば、山内公園の桜を見たあと、その余韻を残しつつ、ラ・ターシュでワインを楽しむコースがお勧めです。
　 自家製ソーセージのマリアージュを楽しむならば、今一番のお気に入り'05ヴァケラス（セレクション ローランヌ・フォロー）。南仏らしい果実味のふくよかさとなめらかな口当たり、スパイスの効いたソーセージがすすんでしまいます。グラス（1200円）で すが、きっと１杯では物足りないでしょう。お散歩がてら、お立ち寄りください。
　miki

ホワイトアスパラ到着！

　まもなく蕾であることを、ホワイトアスパラの到着でしみじみ感じます。今回は、そのフリットとともに、前菜にて海マスのマリネ（皮目はパリパリ）をオレンジソースでご用意しました。
　 こちらはあまりメジャーではないところで、'05オード・モリヨン・ブラン（シャルドネ100%）。凝縮した果実味をしっかりした酸によって、アスパラの 苦みも浮き上がることはありません。貴腐ブドウを早めに収穫してのワインですので、アルコールが少し高め、ゆっくりお楽しみいただくほうがよいでしょう。
　miki

旅立ち

　3月7日（土）に2人の男性の旅立ちを見送りました。
　一人は28歳。短期間だったものの、サンク・アロマのchefを務め、改めて修行するためにフランスへ。可能性を高く秘めた青年は、私たちにいろんな意味で刺激を与えてくれました。帰国した際の彼のお料理が、渡仏前から期待されます。
　そしてもう一人。52歳の若さで天国へ旅立ちます。お肉、接客において、若輩者の私たちに熱心に語ってくれた方。まだまだ学びたいことでいっぱいだったのですが、その方の心と笑顔を忘れずに、その方に認めていただけるように、これから仕事に取り組みたいと思っています。
　このお二人に出会ったことは、なによりも私の宝です。
　miki

桜草、そしてワイン

　現在、店頭にて暖かな色で咲く“桜草”。お向かいの古谷さんご夫婦からのプレゼント。毎日手入れをかかさず、季節ごとにいつも彩かなお庭に私は見とれておりました。通りがかりに、その柔らかな香りもお楽しみください。
　来週の休みには、今年最初の試飲会で都内まで……しっかり飲んで、いやいや吟味して、美味なるワインが見つかり次第、こちらでも紹介できればと思っています。
　miki

新作料理情報とパンに興味のある方！

　桜の蕾も春になるのを今か今かと冷たい風のなか、待っているようですね。乾燥する日が続いていますが、喉には皆さま充分ご注意ください！
　新作お料理情報としましては、古く中国でも漢方として使われていた大黄＝リュバーブのタルト。そのままでは梅干しを口に入れた瞬間以上に、顔をゆがめてしまうほどの酸味。その酸味をほどよく残しつつ爽やかなタルトに仕上げております。こちらは紅茶がお勧めです。
　また、サバのマリネも再び登場しております。週末には予約が集中しがちです。ぜひお電話をお待ちしております。

　それとラターシュ・ド・ルージュ情報ではありませんが、現在このような方に出会えたらと思っております。
・パンそしてパンを購入されるお客様がお好き
・パン作りに情熱を注いでいる
・これからもパン作りへの探求心を抱いている
　パン職人を目指す方がいらっしゃいましたら、ご一報ください。
　miki

ご用意ができました！！

　熱い熱いご要望にお応えして、熱い熱いオニオングラタンスープ、出来上がりました。
　限りがあるため、店内のメニューに載せておりません。ご予約の際にお知らせください。きっと、心地よい眠りにつけることでしょう。
　そして、ガトーショコラは、２００９年ヴァージョンアップしておりますので、デザートのための別のお部屋を持っている方は、ぜひぜひ！！
　ある方から、”こちらにはグランマニエがピッタリ”とコメントも…。食後酒もセットでいかがでしょう。
　miki

（ボトルを）あけましておめでとうございます

　２００９年がスタートしました。新たな気持ちで、お料理に、ワインに、積極的に挑んでいきたいと思っております。今年も何卒、よろしくお願い致します。
　私のお正月と申しますれば、ただひたすら食べて、飲む、飲む、飲む！！こんなにゆっくり、いろんな方々と楽しいお酒を飲んだのは、大袈裟なようですが、生まれて初めてなのです（未成年のうちは飲んでいないことにして…）。
　お酒、特にワインは、楽しく飲むのが１番ですね。
　その空間が、今年１年、ラ・ターシュで皆さまにご用意できるよう努めていきたいと、この初春に決意するのでありました。
　miki