＝ラ・ターシュ新メニュー＝
新じゃがやビーツ、緑の野菜と共に
ボリュームある肉食系サラダが
冷前菜で登場です
艶やかにソテーされた
”仔牛の腎臓＝ロニヨン”がこのお皿の主役
内臓料理が得意な方も そうでない方もこの味わいには驚くかもしれません(;ﾟДﾟ)!
北海道産のこの腎臓 予想以上に”あっさり”してます
柔らかい上にその持ち味に暑苦しさがなく ふんわりあとから広がります
そこに爽やかさを加えるカシスマスタードのソースをシェフは合わせました
話によればこれだけ綺麗なものはなかなか入手するのが難しいのだとか
鮮度が命 現在主菜でローストしたものもありますよ
やはり量にかなり限りはありますから あらかじめ確認のお電話を！
miki
