秋のマリアージュ

夕暮れの空と風にすっかり秋を感じる頃となりましたね

秋の食材が続々キッチンに集結しています

先ずはこちらからご紹介しましょう

”釧路産　秋サバの炙り

　　　　　　　　　数種ハーブのソースで”


光輝くサバは充分に脂がのってます！

どうしても目を奪われるのは

縞模様のビーツ

どうしたらこんな模様に育つのか

不思議でなりませんが



そこはさておき　私が注目して欲しいのは隠れた付け合せの”梨”　(^_-)

私も初めての経験でしたが　サバとの相性は抜群です

ここでおすすめしたいのが少し前に紹介した国産ワイン

”2012  五月長根葡萄園　リースリングリオン”岩手・花巻出身の白ワイン

綺麗な酸を持ち　サバの味わいを引き立て

梨の甘味にピッタリ寄り添う大和撫子!!

新しいマリアージュの発見に必要なのは想像力と好奇心

どちらかといえば好奇心が勝るでしょうね

ぜひぜひ皆さんお試し下さい(^-^)/

miki

ご当地マリアージュできました！

またまた新潟でのお話です

今度はちゃんとビストロのスタッフらしくマリアージュ（相性）のお話を(^^;

かれこれ20年前のこと

学生時代　新潟・妙高高原にて

１ヶ月のペンションの住み込みアルバイトの際

出会ったのがこの岩の原ワイン！

最初に日本でワインを作り始めたのだそうで

私が初めて国産で美味と感じたワインです

若き日を思い出しながら楽しんでましたら

アミューズにと友人が急遽仕立ててくれました


瀬戸ジャイアンツ（マスカット）の中にクリームチーズを

覆いまするは　

お隣　津南町が誇る”津南ポーク”の生ハムです



程よい塩分に豊かに広がるお肉の旨み

マスカットの甘味とチーズのコクを

ほんの少しの黒胡椒が際立たせてくれました

違和感なくそれらをワインが包むひと時は　ここでしか味わえないでしょうね(*^_^*)

これぞまさしく私が求めていた　思いがけないご当地マリアージュ!!

例えワインでなくても　その土地から生まれたもので楽しめるのはやはり旅の醍醐味

無理を言って　その他色々と用意してくれた友人に感謝しています<(_ _)>　

皆さんにも旅先で出会ったマリアージュがあるかと思います

ぜひぜひ教えてください　

miki

発見！思わず激写!!

引き続き松之山温泉で過ごした夏休みでの小ネタです

隣町の津南町での出来事

ドライブの途中　ちょっとお茶でも・・・なんて思いまして

立ち寄りましたとある温泉付きの建物にて目を奪われたものが！

(ﾉﾟοﾟ)ﾉ　ｵｵｫｫｫ-

何たる企画・生産・販売意欲

実際購入する勇気をも奪ってしまうネーミングに

地元の友人でさえ驚きを隠せませんでした

日本全国探してみればきっと面白ネタ土産ありそうですね

これからの旅行の楽しみが一つ増えました♪

フレンチ＆ワインには全く関連がありませんが

この小ネタを１人心に秘めてはおけなかったもので(ーー;)

ちょっとしたブレイクタイムということでお許しを‼

miki

自然の力と人の優しさ

お休みを頂きまして　新潟県十日町市　松之山温泉に湯治へ行って参りました（＾∇＾）

日本三大薬湯の一つ なのだそうで

なんとも景観が効き目を期待させてくれる温泉街でございました

 

 日頃無機質な建物や道路に囲まれているだけに

呼吸をしている様々な自然が自分を360度包んでいるかと思うと

野生児の心はそれだけで癒されてしまうのでした(￣▽￣)

温泉街のお店の方に限らず　街から離れた地元の方は

すれ違う私に気さくに挨拶してくださいます

まるで自分が以前からそこに住んでいるかと錯覚してしまうほどに・・・

自然から離れ過ぎてしまうと　心がとがってしまうのだと

ここへ来てつくづく考えさせられました

私のことです　皆さんの予想通り　お酒中心のスケジュール(^_-)-☆

いろいろとご報告したいのですが　長くなりそうなので今日はこれにて！

私の報告よりも松之山温泉に興味を惹かれた方

ぜひぜひ検索してください　ちなみに今週末はジャズフェスがあるそうです♫

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・本当は私も行きたかった(´д⊂)

miki

9月再入荷決定!!

懐かしいエチケットです

岩手・花巻　エーデルワイン手がける

２０１２　五月長根葡萄園　リースリングリオン

以前は２０１０でしたが

久しぶりに取り寄せてみました

芳しい丸みある白葡萄の香り(￣▽￣)

スッキリとまとまりある味わいと酸味(￣ー￣)

飲み始めたら最後

シェフと試飲してましたら見事完飲（＾∇＾）

試飲と称してしっかりと楽しんでしまいました

来週からお休みに入りますし　

秋の食材とのマリアージュも探してみたいので

オンリストされるのは9月の後半頃


国産ワインに距離をおいている方も多いでしょうが

先ずはこちらで歩み寄ってみてはいかがでしょう

miki

夏季休業のお知らせ

強い陽射しが照り続くと思えば　突如訪れる雷鳴と集中豪雨☂

子供の頃のように無邪気に雨に打たれてみても・・・・

なんて流石に思えないほどに　

天気予報と空の雲の動き＆色をチェックしている私です


８月中は通常通り営業しておりますが

ラ・ターシュも遅れての夏休みをいただきます

9月2日（月）～9月6日（金）まで

しっかりと充電して9月7日（土）PM16：30より通常営業です

皆さんの夏の思い出を是非伺いたいですね

私はと申しますと　短的に言うならば”山篭り”(*_*)

秘境の地を求めて旅に出ようかと

何かシェフの喜ぶ食材が見つかるといいのですが

しかし目的の地域は米どころ

そうなれば美味なる日本酒が溢れている♥

すいません　視線の向きは既に変わっています(^_^;)

ちゃんと戻ってまいります!!

miki

　

闘魂注入？

真夏の厨房は料理人泣かせ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

ひっきりなしに水分を摂らなければ

脱水症状で倒れてしまうんではないかと心配になるほどに

室温はぐんぐん上昇してしまいます

仕込みの間はシェフと食材との孤独な戦いが繰り広げられるわけですが

８月に入り　まだまだ続くであろうこの暑さを懸念したのか

大地の恵みからパワーを得るかの如く

こんな風景をGETしました!!

前にもご紹介しましたが

なんとこの野菜　ズッキーニ！

”トロンボーン”という名の正真正銘のズッキーニ

皆様にはちゃんとソテーしてお皿に乗せますね

シェフ元気出ましたかぁ？
(ﾉﾟοﾟ)ﾉ　


皆様も熱中症にはくれぐれもご注意下さい

日が沈んで過ごしやすくなった頃

お散歩がてらにラ・ターシュで夏バテ防止に栄養補給などいかがですか？

miki