ラ・ターシュ春の試飲会 ～新着ワイン特集～

いよいよ待ちに待った春

今年最初の試飲会を開催します

今回は初お目見えのワインばかりを３アイテム並べます

 

期　　間

２月２５日（水）～３月２２日（日）まで

 

１SET　￥２、５００（税別）

写真の左からご紹介しましょう(・∀・)ノ

＊２０１３　ソウマ　シャルドネ（ソウマ）　オーストラリア・白
冷涼な環境を生かし、斬新的な考え方で最良のクローンと単一畑での生産にこだわり
ヤラ・ヴァレーを一躍有名にしたモダン＆プレミアムを追求する生産者
ソウマのある畑の気候は北イタリアや北ローヌ、ブルゴーニュと類似しています
シャルドネ種に関しては一番涼しい区画を選んで栽培
土壌環境を常にモニタリングしながら、薬に頼らず自然に優しい農法を採用しています
ローストしたカシューナッツ、白桃、柑橘類などの複雑な香りが酸味の中に溶け込み
ミネラル感あふれる骨格のしっかりとした味わいが感じられます

品種：シャルドネ　１００％

＊２０１２　エリゼオ　ロッソ（クアルド　デル　レ）　イタリア・赤
トスカーナの海岸線で祖父の代から葡萄栽培を続けている家族経営の素朴なカンティーナ
世間の大きな流れに左右されることなく、この土地特有の暑い夏にも、一切灌漑を行わず
行き届いた妥協のない土壌の整備を行っています
輝きのある深いルビーレッド、凝縮した果実味が豊かで黒胡椒を思わせるアクセント
タンニンはしっかりしていますがオーク樽の熟成により口当たりはなめらか赤ワインです
余韻に熟したカシスやチョコレート・コーヒー豆のニュアンスも感じる最後まで飽きさせない
楽しさを持っています

品種：サンジョヴェーゼ　　　　　　　６０％
　　　カベルネ・ソーヴィ二ヨン　　　２０％　　
　　　メルロー　　　　　　　　　　　２０％

＊サヴィ二　レ　ボーヌ１er オー　クロー（ドメーヌ　ダルデュイ）　フランス・赤
コート・ド・ボーヌの中でもサヴィ二・レ・ボーヌは香りが華やかで明るい印象があり
好まれやすいのが特徴です
この畑は特に鉄分が多く、重い粘土質土壌で南向きの斜面
葡萄は非常に良く熟し、目の詰まったタンニンが生まれます
ワインはその要素を充分に発揮しており、凝縮した果実の旨みとバランスのとれた
スパイス感が表現されています
入荷数が非常に少なく、めったに店頭には並ばないこのワインは透明感と
ソフトな果実味と旨みを備えたクラシックなブルゴーニュ
酸素に充分触れさせるのがポイントです

品種：ピノ・ノワール　１００％

かなり個性的なキャラクターのワインばかりです
ぜひ春仕立てのお料理とご一緒にゆっくりお試しください
ご予約お待ちしております

ラ・ターシュ・ド・ルージュのルージュなスープ！

色鮮やかな赤いスープが登場です( ´ ▽ ` )ﾉ
”牛テールのラヴィオリ　ボルシチ仕立て”
ビーツの美味しさが溶け込んだ優しいスープの中に
柔らく煮込んだ牛テールとお野菜を閉じ込めた喉ごしの良い大きなラヴィオリ
ボルシチのポイントのサワークリームは食材の特徴を引き出すだけでなく
お皿を春色のパステルカラーに変えてくれます

と　ここでボルシチと言えば世界三大スープだった事を思い出しその他を復習
＊ブイヤベース
＊フカヒレスープ
＊トムヤンクン
(？_？)
よっ　４つに(ｰｰ;)
まっ　世界は広いんだから　歴史は長いんだから　美味しいんだから
深くは考えずにおこう
　

まだまだ夜は油断のできない寒さが続いておりますので
どうぞこちらで体の中から温まってください

開けてビックリ玉手箱

ある荷物が届いた
(・∀・)？
モ・ノ・リ・ス？
え？

青山にあるフレンチレストラン　モノリスのシェフから突然届いた贈り物
何ともワインが進みそうな宝箱
中央のごぼう入りのリエット　美味しいんですよねぇ( ´艸｀)
箱を開けて大興奮ですよ!!
実はこちらのシェフ　フレンチ好きな方ならご覧になっているかと思いますが
ドラマ　”問題のあるレストラン”でお料理の監修をされています
お料理のコンクールでも入賞経験があり
以前のお店にはミシュランの星をもたらしたほどの実力者
短い間ですが以前都内で一緒にお仕事をしておりまして・・・
横浜に来てもこうやって気にしていただけるなんて本当に光栄です

お休みが一緒なのでなかなかお店に伺えませんが
ワクワクするお料理を提供していただける素敵なお店です
渋谷・青山でレストラン選びに迷った時にはぜひこちらへ
青山学院大学のすぐそばです
素敵なメートルがご案内してくださいます
シェフですか？
私と同じプロレス好きで少年の心を持ったピュアな方ですよ
(ﾟДﾟ)ﾉ「シェフ～　ありがとうございま～す　いただきま～す」

春の試飲会に向けて

思ったよりも降り積もらなかった昨日の雪
どうやら今年はシェフ作の雪だるまには会えそうにないですね☃
それなら春に向けて準備を始めましょう

現在２月末から３月にかけて３アイテムのワインを同時にお楽しみいただく試飲会を企画中！
1つはすでに確定していまして　お店に届くのもそろそろかと
あと２種類
(ｰｰ;)(ｰｰ;)(ｰｰ;)(-.-;)(-.-;)。。。。。。。。（；￣ェ￣）
悩んだときには・・・・そうだ！新しいワインとの出会いを求めて
私も試飲会へ行こう!!

ということでほぼ意識のない中　朝から都内へ
会場の雰囲気で一気に目が覚めました(°д°)



 

何せ午前中なのにすでに会場は人でいっぱいで



 

いざ出陣！

全部のテイスティングはさすがに時間が許さないのでポイントを定めて

と　私の足を留めさせた不思議なスパークリングを発見！

　　　　　　　　　　　　　　

ブルーですよブルーのスパークリング

それもソーヴィ二ヨンブラン１００％

なんとフランス産　おもしろすぎますよね

味わいも決して悪くはありません

泡もそれなりにしっかりとしています

しかし如何せんこの色ですからラ・ターシュのイメージとはほど遠い

このスパークリングを飲むシチュエーションはやはり

南国でのバカンスで同じ色の海を見ながら・・・

ですよね

ということで残念ながら当店での登場は難しいかと

他にもいろいろとチェックしたものがありますので

そちらは可能性はあると思います

決定次第お知らせしますね

　

 

それにしても世界にはまだまだ知られざるワインがいろいろあるもので

許される限りこれからも試飲会に通わねば

 

ラ・ターシュの春の試飲会セット　皆様もぜひお試しください

 

 



パースニップというお野菜

決してニンジンではございません
ヨーロッパ野菜”パースニップ”と申します
現在入荷した相性の良いお魚のマリネに合わせて
ピューレにして添えられております
ニンジンに似ているので白ニンジンと呼ばれていますが
こちらはセリ科のお野菜　
独特な甘味とほんのり苦味を持っています



古代ギリシャの時代から地中海周辺で作られていたそうで
食用だけでなく薬用としても重宝するのだとか

今ではお店の近くの農家さんでも作らるようになり
シェフのこの時期お気に入りのお野菜です
なかなかスーパーではお目にかからないので
メニューにこの名前があるうちに一度お試しくださいね
ご家庭で使う時にはショ糖を含んでいるので加熱すると甘味が増します
煮込み料理に向いているそうですよ

地元告知させていただきます(・∀・)

これまでもこのブロクでも何度か紹介しておりますが
日本の一番西の端っこ”五島列島”が私のふるさとでございます
昨日はその五島を舞台にした映画の試写会が行われましたヽ(・∀・)ノ

～　くちびるに歌を　～

大きな画像でご紹介しますね
２月２８日公開です
小説をもとに素晴らしい俳優の方々と監督・スタッフの皆さんによって制作されたそうです
もちろん私も映画館で観させていただきます
内容はもちろんですが　地元出身ならではのお楽しみがあるもので( ´艸｀)
実は・・・・
撮影された学校はどうやら私の出身校
ということでこの制服着てました　3年間(^_^;)
その他所々に見覚えのある風景も
更に本当に偶然ですが親戚の家のベランダからの撮影シーンもあるのだとか
もしかすると知り合いが写りこんでいる可能性も・・・・
そんな別の角度からもこの映画の本当の良さを大きな画面で味わいたいと思います

五島に一度は行ってみたい・・・考えているかた
先ずはこちらをご覧になって更なる思いを馳せてください

あなたはどちら派？

 

あん肝とタラの芽のプレッセ
緑オリーブとタラの芽のタップナード添え

　　　　フォワグラのテリーヌの自家製ブリオッシュサンド

年明けから好天続き　快調に自転車を漕いで出勤しております
シェフの新メニューも続々登場！
ただしこれは悩みどころ
冷前菜にはこの季節ならではのあん肝と
食材の大御所フォワグラが魅力的な仕立てで並んでいます

あん肝はほんのり苦味ばしったタラの芽がアクセント
フォワグラは香ばしいブリオッシュとスッキリ爽やかなリンゴジャムと合わせて

共にしっとりなめらかでお酒をぐっと引き寄せる力を持っています
このあとにどのお料理を組み合わせて良いか
私でさえも悩んでしまいそう(ｰｰ;)
お願いです
私に”どちらがオススメですか？”の質問を投げかけないでください
”両方・・・・”と答えて下を向いてしまうのは明らかです(^_^;)