中でも私のお気に入りは熟成し色濃く 香り高く 深みのある
２００１ リースリング バリック ヌーヴ （セピ ランドマン）
これにぜひ合わせて頂きたいのが予告していたこのお皿
”フォワグラのテリーヌ
自家製ブリオッシュのサンドウィッチ添え”
季節のルバーブのジャムがすっきりとした酸味と甘味を加えます
全てのワイン関係の本にはコクのあるリースリングに合わせるならフォワグラのテリーヌ
と書かれているほどにテッパンではありますが
フォワグラだけでなくブリオッシュに使われるたっぷりのバターもぐ～んと味わいが伸びてきます
私ならきっとグラス１杯では足りない(^_^;)
もう一つのここでのポイント(^-^)/
時々フォワグラにはお塩と胡椒が別添えになっていることが多いのですが
ここにはありません
その必要もないほどに塩分濃度が調整され
十分にフォワグラの味わいが引き出されていますから
じっくり じっくり じーっくり 時間をかけてお召し上がりくださいな
miki
