いざ 新宿へ！

受信されたFAXに思わずニヤリ
久しぶりの試飲会
ここ最近はあまり機会に恵まれていなかった
今回の日程が月曜日なだけに心おきなく飲める　いやいや試飲ができる
通常喉を通さないのが基本　そんなこと私ができるはずもない
毎回必ず喉を通過させています(^_-)
この主催している酒屋さんには絶大なる信頼があるだけに　飲み頃ばかりを集めての今回は
とても期待が持てる
ちょうどブルゴーニュで新しいアイテムを探していたところですし
でもせっかく町へ出ると思うと何かしら別の計画も盛り込んでお休みを楽しもう
などとワインとはまた違う悩み？を抱えている私です
とにかく前の日から調整を行って万全の体制で臨まなければ
必ずやここでおススメ＆ニュウアイテムがご紹介できるように
ワイン探しの新宿への旅へ行ってきます
でも仕事なの？プライベートを楽しんでるの？と聞かれたら
んーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー”フィフティ・フィフティ

miki

いやぁ 誕生日ってホントにいいものですね！

お給料日後の最初の金曜日
お店は静けさに包まれていた
諦めかけていたその時　やってきたのはグラスの向こうに映る人物
奥様と２人　彼の誕生日のお祝いに仕事を終えてラ・ターシュへ
貸切状態で宴は進み　オーナーも登場したところでこのシャンパンが・・・
大きく見えてもこちらはハーフサイズ
古めかしいエチケットには１９６６の文字が
残念ながら彼の生まれ年とはいかないものの
めったにお目にかかれない代物


恐る恐るの抜栓は主賓自ら
シャンパンコルクが途中で折れるなどという事態も有りながら
最後に全て抜けた瞬間に可愛らしく”プシュッ❤”
まだ僅かに泡が生きていた
色合いはフレッシュなリンゴジュースのように
香りはほのかにチョコレートも感じる
私も便乗して４人でパーティの締めに乾杯
淋しかったはずの夜がこんなにも素敵な時間になるなんて
誕生日を迎えた彼にお祝いと感謝の気持ちを送ります

miki

Break Time4

まかないBOXから大量のマカロニ発見！
出勤前にマカロニグラタンをテレビで見てしまったシェフ
じゃぁそれしかないでしょう　姉さんのいる日曜のお昼
２人の頭はフル回転
出てくる出てくるいろんなアイデア
辿り着いた先はフライパン１つでのエコ料理
私が買い物に出ている間の５０分
２人の死闘は出来上がりの写真をご覧あれ
（その間ちゃんと営業用の仕込みしてますからね）
料理番組の如く
「今日のポイントは？」
１．調子の悪い食器洗浄機を気遣ってフライパン１つで
２．ジャガイモで濃度を
３．ベーコンと鶏肉で味に深みを
４．お腹一杯になる
もう充分　夜の営業が終わって家に着いても確かにお腹は空いていなかった
狙い通りのまかないに　脱帽(__)
その分　営業が始まる直前３人とも睡魔に襲われ必死でお互いをまるで雪山で遭難したかのように
起こしあっていた時間もあったりして


miki

ベルコリーヌに行ったなら

いつもバケットでお世話になっている美しが丘１丁目のベルコリーヌさん
毎日並べられているパンをチラチラ見てしまうのが日課になってしまった私
時々我慢できずにおやつに買ってしまう
その中でイチオシ”ブリオッシュ　ぺピート”
シェフのおすすめ札も分かる気がする
バターの香り豊かで　中のチョコの存在と飽きない大きさが嬉しい（＾－＾）
クロワッサンも評判なのですが　ブラックコーヒー派としましては　
表面のアーモンドスライスの香ばしさが癖になる


たまプラにパン屋さんはひしめき合ってますが　味・雰囲気・入り易さ・お店の方の明るさ
これは私も学ぶべきところ
たまたまこの間従業員の方々とお酒の席をご一緒させていただいたのですが
シェフを筆頭に皆さん人がイイ
その人の良さがそのまま店内に表れているのだと実感
惹きつけられるお店には　魅力的な人が集まってるんですねぇ
毎日早朝からパンを焼いて頂いているシェフにラ・ターシュスタッフ一同感謝してます

miki

夏使用

にぎやかな色合いてんこ盛り
ニュウ　ヴァージョンの登場です
”エビとアヴォガドのサラダ仕立てガレット”
今度自分でアヴォガド買ってきますからまかないで食べてもイイ？
シェフにお願いしてみようかな(^_-)
特に昨日は３０℃近くまで気温が上がって真夏日でしたから
なお更これにキンキンに冷えたソーヴィニヨン・ブランを…
海辺にいる気分で楽しめるはず
フレンチはどうしてもイメージ的に夏は避けられがちですが
ちゃんと夏使用のお料理や仕立ての変化もあるものなんですよ
冷たい麺類も惹かれますが　夏バテ防止にはしっかり栄養吸収しませんと
と言いつつこれは自分に言い聞かせている
毎年夏には２・３㌔体重が落ちてしまうから
私の場合ただ食べないだけでなく飲みすぎなだけなんですけどね
今年は気をつけます　本当に
あっ　ガレットの上に見ゆるは　シェフ浅野の手
いつも　ありがとう！
これから調理場はドンドン暑くなるけれど今度まかないウナギにするから夏を乗り切って！！

miki

PLEASE HELP ME!!

アサハカなこの私を笑ってください
カウンター後ろにあるグラスを並べたキャビネットの裏側に開いたワインのコルクを
敷き詰めてみようかな　なんて思いつき　袋も一杯になったところで始めた訳ですが…
全くもって足りておらんのですよ
ここまで２・３カ月はかかってるはずなのにぃ
”こうなったら皆さんにお願いするしかない”と　今日のこのブログ
「どうしてもこの一面を埋め尽くしたい　何卒ワインのご注文宜しくお願い奉りまするぅ]
A型の性格なものできっちりやらなきゃ気が済まない
しかしあまりにも足りないですよね　そうです
サンクアロマでもいいのですよ
ラ・ターシュでなくあちらでワインを開けていただいたなら　ただ一言「コルクはラ・ターシュへ」
その時は側面に日付とお名前を忘れずに！
拝みながらそちらが見えるように付けていきますから
できればちょうど３年になるオープン記念日８/２９までには完成させてみたい
ぜひ　インテリア改造計画にご協力ください！！

miki

予告通り

肉食系クーガー女ではない私が久々子羊を夢見ていたのは数日前のこと
月曜日　叶えてきましたよぉ!(^^)!
いつもの飲んだくれ三人衆（オーナー＆I田氏＆私）は昼間から天気良すぎるものだから
東麻布をぶらりと散歩した後　ガマンできずにタクシーに乗り込んで目黒のイタリアンへ直行
スプマンテ（もちろんボトルで）から始まると勢いは加速するばかり
白・白・赤とテンポよく開ける開ける　
お料理がそうさせるのですから仕方がない　何せ美味しい！！
アンティパストが終了する前にメインのオーダー
すかさず「どーしても子羊を(;O;)」と叫んでしまった
これじゃぁ本当に肉食系と思われても仕方がないほどのオーダーっぷり
しかし恥ずかしさそっちのけですよ　食べたかったんですから
どれをとっても　いつ伺っても満足できるこのお店
ご紹介しましょう
場所は目黒区東山１丁目　亀のロゴが目印の”トラットリア　タルトゥーカ”
TEL　０３－３７９２－８９７７
オーナー夫妻には私が２０代前半からお世話になりっぱなし
まだ何もお返しできてません　いつか必ず
今回も１つも成長したところを見せることができずに　反省しながら帰ってきてしまって
あぁ情けない　　お詫びになるか分かりませんがたまプラでしっかり宣伝しますね


miki

たまには…

このところ　自分のお店も含めてア・ラ・カルトに慣れているせいか　時々コース料理が頂きたくなる
それはおそらく自分の健康状態というかどれくらいまだ食べられるのか診断する為のバロメーターにしたいのかも
ホームページに現在載っているお料理を月曜日に私も頂いてきましたが
最後まで無理なく楽しめたことに　”んーまだまだいける”
なんて自信つけていたりする　これで二週連続子羊を堪能したわけですが
あまりの満足具合にしばらくは夢に見なくてもよさそうです
久しぶりにメインでは野性のアスパラガスにも出会えましたし
食感がとてもオクラっぽくて昔から好きだったんです
和食でも使える食材だと思うのですよ　ポン酢か何かで
和食屋さんでは見かけたことはありませんが　まぁ季節が短いだけに難しいんでしょう
もう一枚はホームページには載っていなかったデザート
”リュバーブとフレッシュフルーツのフィアンティーヌ”
リュバーブは日本名大黄（だいおう）漢方にも使われているものらしいですね
ジャムやタルトの中に組み込まれていることが多いですね
酸っぱいもの好きとしましては苦手なデザートもついつい手が出てしまう
でもおかしなことに次の日に体重計に冷や冷やしながら乗ってみたのですが
増えるどころか５００ｇのマイナス(；一_一)
せっかく美味しいものを楽しんだというのに何処へ消えてしまったの
なんだかとても損した気分です


miki

ミドリ色

人間にとっての一番いい色と言うのはやはり緑なんでしょうね
毎日自転車で通勤しておりますが　なんとも言えない気持ちの良い風の中
穏やかに緑がそよぐのを見ながら走ると本当に元気が湧いてくる
湧いてくるとお腹がすく
お腹がすくと思い出す
思い出したのは木々の緑と同じ色のグリーンピースのスープ
おや？そーきますか
私の事ですから別段不思議にも思われないでしょ
残念ながら栽培していたものではなく　別に仕入れたもので作られてます
色濃く　味濃く　濃度濃く
スープ好きの方に見ていただきたいと思いまして
野菜のスープは特に疲れた胃と心を癒しますからね
自分の場合は疲れているのは肝臓ですから　何か別の漢方的なものを使ったほうがいいかな？
ふらっとスープと軽く前菜だけ　なんて日もいいのでは？

miki

再登場

久々きました　ただ私が好きなワイン
”オード　モリヨン　ブラン”
カルカッソンヌとりムーの間のルーク村で栽培されるシャルドネ１００％
もともとは貴腐ブドウ
それを貴腐菌がブドウ果を凝縮させる前に摘み取られているので
アルコールはちょっとばかし高めなんですが　酸も程よい辛口タイプ
アロマの豊かさは造り手ジェフ・カレルさんのここぞとばかりの判断で決まるそうな
金色に輝く色合いとミルキーな香りと口当たりは何度口にしても嫌味がない
グラスワインタイプの方にはぜひこのワインお勧めしたい
そうですね　今メニューを見渡してみたら
キッシュもさることながら　フォワグラのテリーヌや子牛とリー・ド・ヴォーのブレゼ
なんて最高な組み合わせかも
その後でもう一口…と迷うならば
グリュイエールチーズを厚めにカット　メルバトーストに乗せたなら軽くオーブンへ
とろとろアツアツで冷たいこのワイン　んーたまらなくこの余韻で３０分は過ごせそう（＾－＾）
　
miki

諸国名産めぐり

横浜にいながらにして　いろんな人たちのおかげで全国の美味しいもの発見
上はTさんに頂いた”紅葉のてんぷら”
かりん糖のようにカリカリ食感　どこか懐かしい味わいでこの形がなんとも言えず風流
大阪府箕面市の名産品
知らなかったぁ(+o+)関西方面実はまだ訪れた事がない
奈良・京都もそうなんです　珍しいでしょ
でもそろそろ行ける年になったかな？
なんとなく歴史や建物　食事をする場所（京料理屋さん）なんかはちゃんと自分が理解できるようになってから　と決めていたから…
大阪に行ったならこのお菓子屋さんの本店目指してみよう　
楽しみがまた一つできました（＾ｕ＾）
下のお菓子はうちのお店の姉さんの下関土産
あの雅子様がお買い求めになったものなんですって
国産の栗が入った上品な柔らかなケーキ
姉さんはお土産上手　いつも美味しいもの必ず見つけてくるんですよ
私も待ってるでけじゃ駄目ですね
日本はまだまだ知らない土地・味だらけ
日帰りで行ける場所だってあるんですから　引き籠らずにアクティブにいきませんと
美味しいもの知らないなんて損してる気分
悲しいかな　今回も締めはやっぱり私は花より団子になってしまうのね(；一_一)

miki

禁断症状現る

そう言えば　そう言えば
最近美味しいお肉食べてない(>_<)
メインの子羊のロースト運びながら気がついた
今月の私は節約月間
夏の北海道旅行＆ベッド買い替え計画のもと
質素な日々を過ごしていたら
とうとう禁断症状が…
羊の味を忘れてしまうではないか
いかん　サーヴィス人としてワインを選ぶ役割としてそんな事では
だから体調崩してしまうんだ
こうなったら今度の月曜は迷わずフレンチ直行！
ちょうど都内で友達と約束がある
お願いだから私に子羊のロースト食べさせてぇ
営業では目の前にあるのに自分のお店ではじっくり楽しめないのが悔しいけれど
どうせなら隣にワインが欲しいのですよ
よぉし気合を入れて　体調万全で　とびきりお洒落して　都内へ繰り出すぞぉ(^o^)丿
一言断っておきますが私は寅年ですが　肉食系クーガー女ではありません！！

miki

初収穫！！

G.W.中良いお天気でしたので　いよいよ収穫の頃合いかと…
まぁるく膨らんだサヤをハサミでカットする時の緊張と言ったら
何か切ってはいけない様な気がしてしまって(；一_一)
しかしサヤを開けると子供たちのあまりの可愛さにじっくり眺めてしまった


スーパーに並ぶパックに入ったものとはやはり色合いが違う（ただの親バカ？）
あとは味ですね　そこが問題　怖くてまだ試食してません（結構小心者なもので）
このシーズンが終わったら　次はラディッシュとハーブ類に挑戦予定
最近ホームセンターやお花屋さんの園芸コーナーでボーッとする事が増えたので
もし見かけた方は必ず声を掛けて下さいね　恥ずかしいんで(>_<)

miki

Break Time3

昨日のまかないは”長崎皿うどん”
長崎出身のF井さんの奥様からのおすそわけ
こだわりの東洋軒さんのもの（諫早にその会社はあります）
F井さんご夫婦がいらっしゃると長崎の情報をいろいろ伺えるのが毎回楽しみ
昔　旅行した時の記憶が蘇ってきます
そろそろまたぶらり長崎１人旅もいいですねぇ(゜-゜)
泊るなら稲佐山　小学校の修学旅行で観たあの夜景は感激だった
百万ドルの夜景と言われるだけのことはありますよ
あっ　そうそう　写真の上のほうにみえるもの　気になりましたか？
皿うどんに欠かせないアイテムなんです
関東ではお酢なのでしょうが　長崎ではウスターソース
ちなみにちゃんぽんには必ずコショー（たぶん私だけではないはず）
まぁお好みなんでしょうが　この２皿専門でやっているお店のテーブルには
既にセッティングされてるものなんですよ
長崎の味を久々堪能しました
F井さんありがとうございました（＾ｕ＾）

miki

母の日に…

最高なお天気の母の日ですねぇ☀
お花屋さんの店先がカーネーションでにぎやかになっていますが
皆さんはもう感謝の気持ちは届けました？
今年も私は五島の母２人へプレゼントを
実の母ではありませんが　生まれたときから自分たちの子供たち同様
厳しく優しく接してくれたおばさんたちです
今こうしてこの仕事ができているのは　この２家族の存在のおかげと言っても過言ではないのですから
前回五島に里帰りして思うのは　叔父はまだまだ私を昔のままの子供気分で会話をし
叔母たちは反対に１人の女性として　いろんな話をしてくれた
何故だかそれそれが嬉しかった
携帯を持つまではなかなか連絡を怠っていただけに　今ではちいさな事から　仕事の事まで
なんでもメールできるのは　お互いにとってこの長い距離を埋めるのに最高な方法
これからもどんどん連絡を取り合えたらと思っています
プレゼントの中身ですが　おしゃれな気取ったものは２人ともあまり好きではないんですよ
なぜなら何せ仕事一番の２人ですから　そこは思いっきり私も似てしまったところですかね(^_-)
農業＆商売の毎日に使いやすいトートバックを今日届くように送ってます
喜んでもらえるとよいのですが…
”お母さんいつもありがとう”

miki

自宅では…

恥ずかしながら　自宅で愛用しているグラスです
もちろん一脚ずつではなく２～６の数で食器棚の幅をとってますね
その日の気分や飲む用途に合わせて変えてはいますが　まだまだ足りない
お店なみに揃えたいくらい
欲しいものを上げたらきりがないのは自分でも分かってるんですけどねぇ
目下　シャンパングラスとロックグラスが目標
今年中には叶えたい　と言いつつもグラスよりも中身のほうに目がいきすぎて
結局いつも買えないパターンなんですよ
皆さんもいつも同じグラスではなく気分を変えて　グラスを変えて
毎日過ごしてみるのも楽しいかも　洋服やネクタイを毎日変えるように


miki

東陽町に行ったなら

昨日お知らせした”パイナップルとバジルのシャーベット”
ちょっと不思議な組み合わせ
でもこれが一度口にすると忘れられない味わい(゜-゜)
私が西麻布で仕事をしていた頃
全くのド素人だった私に　料理とワイン　そしてお客様の大切さを教えてくれた場所
今は残念ながらそのお店はありませんが　そのシャーベットの味が忘れられずに
再現してもらったもの
現在そのシェフは　東陽町にてお菓子屋さんを営業中
バス停前にある小さなお店には　長年の経験と想像力によるケーキやお菓子が
毎日お客様の心をあたたかくしているはず…
そのお店の名前は”お菓子の絵本”
なかなかうかがえないのですが　自分が本当に元気になりたいときに
ふらっと向かえば　シェフのお話し（ほとんどお叱り(>_<)）とお菓子に
気分も晴れる☀
気取りも高級感も決してないけれど　町に溶け込んだお店とシェフの思いが究極の和み
近くにいらした際にはこのお店の名前を思い出していただけたなら　
安心して子供たちと楽しめるはず

miki

お約束の品でございます

H原さんとの約束で５月に入るなり購入したのが
”イエガー　マイスター”
アニスとハーブ・スパイス・フルーツなど５８種類を原料に作られたアルコール度数３５度の穏やかな甘さのお酒　となると食後酒扱いとなるわけで
仲間内では‘ドイツの養命酒‘なんて名前がつけられてまして
私は２０代前半にこれにハマっていたのですが　これがまた二日酔いしない（＾－＾）
まぁ一杯では終わらない味ですね　スルスル入っちゃいますよ！




次にマダム会のF井さん
いつもお母さんと御嬢さん３人でお越しいただくK川さんにお知らせです
お待たせしました　間もなく間もなくあの
”パイナップルとバジルのシャーベット”が登場です
大量に仕込むことは難しいですから　狙い目としてはG.W明けの週末
お早めにお電話下さいね(^^♪

miki

子持ちのおじさまへ

いつもご覧いただきありがとうございます(__)
お子様が小さくて…とおっしゃてましたが
早めのお時間でしたらゆっくり過ごして頂けると思います
いつでもお気軽にどうぞ！！
毎日大変な子育ての日々を送っていらっしゃるであろう　子持ちのおじさまに
私の通勤途中の５月のお花見スポットの写真を送ります

藤のしっとり　大人びたたたずまいと色合いが目を惹きます
私も黒ばかりの営業シャツを卒業して　藤色を初めて購入
自分自身がまだ慣れないせいか気恥ずかしいのですが
いつかこの藤の花のように美しく咲く事ができたなら…
（どこか遠くで「無理でしょっ！」と聞こえる…(+_+)）

miki

私の子供たち

今日から５月　ようやく気温も安定してきましたね
春の陽ざしを浴びてすくすく成長し　かわいい子供たちが顔をのぞかせました
ぜひその子たちを見てあげてくださいな

まだまだ小さなサヤ　
ゆっくりとこの中で美味しさと栄養分を丸く大きくさせてゆくのですね
昨日も剪定していたんですが　普段は小鳥のさえずりを和やかに思うところを
この子たちが奪われはしないかと　鋭い視線で振り返り一瞬所在を確認してしまった
これってちょっとした親心なのかしら？
その割に収穫後の用途を今から悩んでいる私です
シェフは今ちょうどメニューに載せたばかりの
”スモークチキンと新玉ねぎ・グリーンピースのキッシュ”で予定しているみたいです
気持は焦るばかりですが　料理に仕立てられるその日まで私の愛情１００％注ぎますよぉ❤


miki