１年ぶりにやってきた！

梅雨明けが待ち遠く思いながらも　通りの紫陽花の様々な色合いに
ホッとしてしまう今日この頃
昨年好評でしたあのお魚が長野から到着しています

”安曇野産　信州サーモン”
肉付きの良いボディに眩いばかりのシルバーメタリック皮をまとわせ
凛々しいその顔に自らの味わいに確固たる自信を浮かべながら・・・
そ、それよりも何よりも皆さんが気になるのは仕立ての方ですネ(^_^;)
残念ながらまだ完成系の写真を撮ることはできずにおりますが
既にメニューには登場しております

今年は小梅の風味と緑のガスパチョと合わせて
トロリととろけるような舌触りと豊かな味わいをより一層際立たせています
白いお皿に鮮やかな紅色と新緑思わせる緑色のコントラストが
気温と湿度に疲れた身体を一気に元気づけてくれますよ！
　

月が変わり７月には白ワインの試飲セットをご用意しますので
どのワインがこの信州サーモンと相性がイイか？
ちょっとした仲人気分でこのお魚に素敵なお相手を見つけてみてください

ど　どなたですか？　”魚のことより　自分（私）の相手を・・・”
幻聴でしょうか(ｰｰ;)　そんな言葉が聞こえてきた(￣◇￣;)
大丈夫です！　素敵な彼氏が毎日セラーで私の出勤を待っていてくれるので♪

梅雨の晴れ間に！

昨日の気まぐれな雨には本当に参りました(>_<)
表の黒板を出したり　しまったり
今週末はそんな心配ないかしら？
気温も一気に上昇しそうなので”涼”をお一つ

”水茄子”の言葉で”浅漬け”のへの連想は常
シェフの事です　意外な方向に進みます



このように変身!!
 



まん丸水なすが・・・

　






”ズワイガニと水茄子のサラダ仕立て”
夏野菜と細めのパスタと合わせて　密かにジュンサイを忍ばせています
躊躇うことなく周りの水茄子のピューレと全体を和えてお召上がりください
冷たいドリンクに走りがちではありますが
こちらで体の熱を沈めてみるのもオツなものですよ(´∀｀)

初夏の収穫祭？

日頃　青葉区＆宮前区の農園めぐりを欠かさないシェフ
今週　続々と太陽の恵をたっぷり受けた野菜たちがラ・ターシュに到着です！

花ズッキーニ

アーティチョーク

待ってました！デストロイヤー～

  花ズッキー二には帆立貝のムースを詰めて
アーティーチョークはお魚料理の付け合せに　既に登場しておりますが
パワーみなぎるデストロイヤーは　はてさてどのように姿を変えるのか？
乞うご期待(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

西から徐々に・・・

6月に入り　西から梅雨と言う名の雨音がたまプラにも目前に近づいております
爽やかな風を受けながら　自転車通勤できないのが淋しくなりますが
ささやかなお楽しみが私には待っております(n‘∀‘)η

それは？

”五島　三井楽水産　鬼鯖鮨”でございます
年に数回たまプラーザ東急の催事に姿を現します
お取り寄せもするのですが　地元の方がその場で作っているのを見るのも楽しみですし
顔を覚えていてくださるので　あちらのお話をほんの少しでもできるのが嬉しくて(*^_^*)
何よりこの贅沢なまでの二枚重ねの鯖が魅力的！
食べごたえは充分です
今回は６月１２日（木）から１８日（水）までの一週間　地下一階にて
実はわたくし　しっかりと三井楽水産さんのホームページの催事情報をチェックしています
それではそれではいつもの　”アレ”の準備をせねば
私のこの鯖鮨に欠かせないアイテム
”岩手　エーデルワイン　リースリングリオン”

鯖・お米・お醤油のどの味わいとも綺麗に溶け込み
それでいて葡萄の柔らかさも楽しめます
私が密かに見つけた五島と岩手の素敵なマリアージュ！
ご自宅でぜひお試しください
あっ　鬼鯖鮨の感想だけでも良いので
ラ・ターシュにいらして　ご報告くださいね（ゝ。∂）

草木も眠る丑三つ時に・・・・・(;ﾟДﾟ)!

その日の営業も無事に終わり　重い樫の木の扉が閉ざされた
ラ・ターシュでのできごとです
翌日の貸切の準備を黙々と進めておりました　　その時！

(ﾒ・ん・)？






 








よおっ!!!









突然のシェフの奇行　１７人分のタルトフランベの生地が宙を舞った
思わず携帯を手に取り　爆笑にブレる手を必死にこらえて激写！
どんなに疲れていても　遊び心を抑えきれないシェフなのでした
いつもの仕込みでは行っておりませんのであしからず
翌日この生地には　フロマージュ・ブランとスライスオニオン
シェフ自家製のベーコンとソテーしたしめじがたっぷりのって
美味しく焼き上がりましたとさ(^_-)-☆
めでたし　めでたし♪



新作デザートです！

(-｡-;？？？
こ、これは？
もっちもちのべールに包まれたこのデザート
”キャラメルバナナのパルフェ”でございます(*'▽'*)♪
今までにない新食感　白玉粉で作られた生地の中には
冷たいパルフェ　一口ごとにバナナの味わいが一気に広がります
塩分を程良く含んだキャラメルソースをたっぷり絡めて召し上がれ

”大福？”　シェフの狙い通りの皆さんのリアクション
しかしどこにも見当たらないラ・ターシュだけの不思議なデザート
試食したところ　紅茶よりもコーヒーでしょうか
食後酒ならば　ライトな色合いの品の良いラム酒
アルマニャックも捨てがたい(>_<)
あいも変わらず脳内にはお酒のことしか私にはないようです(~_~;)

フランスの春を召し上がれ!!

ゴールデンウィークも終わり　少しお疲れ気味の方も多いことでしょう
そんな皆様にもう少し春を楽しんで頂きましょう
フランスからこの時季だけの限定食材
”Asperge　sauvage アスペルジュ　ソヴァージュ”入荷しています

いわゆるアスパラガスですが　山で育つ天然物
よく見かけるそれとは形も食感も違っていますが
山菜のようなもの　と考えていただければ
見た目は緑色のつくしんぼ
オクラやわらびのような独特の歯ごたえ
シェフは色身鮮やかに自家製のベーコンと共に
タルトフランベに敷き詰めています

 探してみたらこんな写真が見つかりました
昔　五島の春の山を歩いては
わらびやゼンマイなどを収穫していただけに
実際この場所を目の前にしたら
かなりの興奮状態でしょうね
極太アスパラのみずみずしさも良いですが
春の息吹を感じる限定アスパラも
ぜひお試しくださいな(・∀・)ノ