正直なところ小さい頃は豚肉が好みではなかった
と言うよりも魚と野菜中心の環境にいたせいかお肉の持つ独特な脂の香りが気になっていた
今では全国各地自慢のブランド牛・ブランド豚が目の前に並ぶようになり
豚肉１つでもいろんな味が楽しめる
食材辞典を開いてみると新たな知識をGET！
豚肉は第二次世界大戦までフランスの田舎では豚の処理は饗宴の日の行事で 今でも豚が解体されるときは祝賀の儀式のために家族や隣人たちが集まるそうな 本当に？
それからもうひとつ 加熱した赤身肉は他の動物のそれより脂肪が少なくエネルギー値も高くないのだとか 豚肉の脂肪は目に見えるので簡単に取り除く事が出来るのがその理由 確かに
この写真もシェフが丁寧に余分な脂を外しゆっくりゆっくりフライパンでポワレしてロゼ色に(^_-)
昨日のお客様はこのお皿に２００４のガッディナーラでマリアージュ クリアで柔らかな味わいの赤ワインが良いでしょうね
私も麺類ばかり食べてないで 豚肉で夏バテ防止に取り組まなければ
miki
