かき氷でもなく冷やし中華（これは昨日の私の晩御飯
）でもない夏の風物詩”ヴィシソワーズ”登場
冷静スープのタイミングはとても難しくはありますが３０度近い気温とこの蒸し暑さが続く毎日ですからもういいでしょう
ジャガイモとポワローネギで作るこのスープ
牛乳と生クリームのわずかな分量で味わいは大きく変化する 後は味見するシェフの感覚に任せるのみ いつもジャガイモの味が同じなんてこともないですからね
ところでこのスープにつきものの浮かべられるコンソメジュレ
実はこの存在は結構重要でして
味わいのアクセント以外に名前を変えてしまう力を持っている
ヴィシソワーズ→ポタージュ パリ ソワ（パリの夕暮れ）
まぁお洒落
ちょっとした雑学でした
他のお店でも頂けるものですが ぜひラ・ターシュの味を夏と一緒に満喫してください（＾ｕ＾）
miki
