仏産鴨モモ肉のコンフィー
じっくり低温の油で柔らかくした後で カリカリに皮目を焼いてます
お肉の旨みが凝縮されて一人でも楽しめる一皿になってます
ここで登場Mファミリー
いつも海外で出会ったお料理の話をしてくださるカウンター常連のご家族
今回メインにこのコンフィーをチョイス
「いかがでした？」と評価を求めると
「身ぐるみ剥いでますよ！」たしかに終わったお皿には真っ白な鴨の骨のみ・・・
軍配はMファミリーにあったようです レンズ豆の付け合わせを考えると
結構なボリュームなのですが ”お見事”
おいしく仕上げたシェフに敢闘賞いただけると嬉しいのですが どうでしょう？
miki
