緑鮮やかなこの前菜は”スミイカと春野菜のサラダ”
刻んだトリュフを加え 酸味を抑えた軽く温かいドレッシングでからめてあります
最初にシャンパンやスパークリングをオーダーしていただくと
このお皿も続けてお楽しみいただけます
一重に春の緑野菜と言ってもアスパラなどは近づきやすい味わいですが
色が濃くなるとなかなか幼い頃ってその美味しさに気づけないものですね
このお皿に組み込まれている芽キャベツがそれにあたります
初対面はグラタンでした いつもと違うかわいい形に心弾ませ口に運んでみたならば
頭の中は今までのキャベツそのものの味なだけに よりいっそう青く感じてしまったのです(>_<)
（ただ今思えば火を入れる時間がたりていなかっただけかも・・・）
不思議なもので今では季節がくると どうしても気持ちも胃も欲してしまう
そういう食材は皆さんもいろいろお持ちでしょうが しばらく避けていたものがある場合には
いろんな状況で＆仕立てで試してみても良いのでは？
これなら大丈夫！という料理法が見つかるかもしれませんよ
miki
