今回登場は”ホウレンソウ”
同じく五島からやって来ました
力強い葉であるのが写真からも分かります？
濃いですよぉ 色も味も
営業では柔らかい葉の部分しか使いませんが筋は私たちで頂きます（＾ｕ＾）
今アクの少ない まぁほとんどないといってもいい程の野菜が多く
物足りなさを感じているだけに 筋とは言え私にとっては昔を忘れないための
重要な食材
茹でたてを氷水に入れ水気を切る
実は嫌いな作業だったんですよ これが
少しでも手に傷があるとしみるしみる
それほどにアクが強かった お浸しだったり卵やそのほかの野菜と炒めたり
頻繁に食卓には登っていたのかも
幼いながらあまりにも気に入って自分でも作っていたのは”茶碗蒸し”
この中のホウレンソウの個性的な存在がたまらなく好きだったんですよねぇ
皆さんのこの野菜のおもしろ活用法をうかがってみたいですね
うちではこの料理に入れてます なんてお話を伺えたら私のプライベートも充実
シェフにとっても新しい仕立てのヒントになるかも！
ぜひ教えて下さいね(^^♪
miki
