ようやく待ち望んでいた”そら豆”が到着しました
長崎方面 例年になく寒い春となり 収穫が1カ月ほど遅れていたのです
小粒ですが色も味もとっても濃いのです
基本的に五島のお野菜の特徴なのでしょうね
（まぁ 私も小さい割にアクが強いとよく言われてますが…）
シェフは味を確かめるなり スープにしてしまうだけではもったいないと
エビと組み合わせてパートフィロに包み 食感も楽しめる一皿に仕上げました
軽いアメリケーヌソースでいただきましょっ（＾ｕ＾）
私ならその後のメインに”青森県産 鴨胸肉のロースト”を選ぶでしょうね
お肉を満喫できますし この流れであれば白・赤共にワインが楽しめる！
鴨料理のときにはひと際ボリュームが増す傾向にどうやらシェフ自身は気づいていないようですが
私も皆さんのためにそこは注意せずにおきましょう
あっ デザート新作出来てます
今日は明かさずにおきましょう またの機会に
miki
