なぜこの料理を真っ先にブログに載せていなかったのか
自分でも不思議に思ってます
”牛モモ肉のタルタルステーキ”
お客様には洋風ユッケと説明する時も…
もちろん新鮮な生のお肉
子供たちでも食べられるようニンニクや玉ねぎの味を出来る限り柔らかく
お塩とコショウはお好みで調節できるようになっています
これには通常濃いめフルボディの赤ワインがセットになるところを
私はあえて柔らかいピノ・ノワールで
これから続くお料理のことを考えると ここで疲れてもらうわけにはいかぬのです
ただこのところの傾向で ‘メインディッシュにタルタルを‘なんてオーダーが
前菜とは言え １００ｇは結構お腹にしっかりきますからね
しばらくメニューから消えたこともあったのですが
Ｎ島さんからのラブコールにより再び復活となりました
こらからの季節冷たく感じるくらいの赤ワインで
そしてこれに欠かせないベルコリーヌのパンを使ったメルバトーストで
ゆっくり夕涼みするのも良いのでは？
miki
