新作です！
”ホッキ貝とホタテ貝のマリネ 新玉ねぎのブランマンジェ添え”
春色に仕上げています
新玉ねぎのおかげで貝類の旨みが引き立ち 最後にスーッと爽やかさが！
やはりこちらは最初の一皿に選んで頂きたい
が しかしここで私には大きな課題が…
このお料理にピッタリとくるワインがイメージできないでいる(>_<)
新玉ねぎのお料理は今までにHシェフの冷静スープでの記憶だけなんですよね
その時にシャルドネをボトルで飲んでいたため
スープの間はワインをあまり口にしてはいなかったはず
データー不足のため何度か試食させてもらうしか方法はないのですが
頭に浮かんでいるのはボルドーの白
今日これから試飲用のワインが届く予定なのでシェフと一緒に考えてみようかと
こんな刺激で新しいワインやマリアージュが発見できるものなんですよ
ただ目の前のアルコールを飲んでいるだけの酒吞みではないんですから 実は
まだ信用してないでしょ(；一_一)
miki
