写真のメインディッシュは不思議な食感の
”子牛のクレピネット”
ムース状にした子牛肉を網脂で包み焼き上げたもの
見た目はハンバーグのようですが
ふんわりきめ細かな舌触りは今までに私も経験がなかった
これはシェフと姉さんの力なしでは完成しないのです
お肉を裏ごしするのは気の遠くなるような時間と腕の力＆精神力が必要でして
夢中で木ベラを振るう2人に声も掛けられないほど…
でも 食べてみると女性らしい味わい
何か優しく包まれているようで お肉も心も
シンプルですが付け合わせのタケノコのソテーとの食感の違いも楽しいところ
以外ですが繊細な味わいなので芳醇なシャルドネが良いのでは？
現在厚みのあるしっかりタイプの白ワインを必ずグラスでもご用意してますから
ぜひお試しください
miki
