本日今年最後の営業！！

12/30今年もこの日を迎えました
既に外の扉にはお正月用の飾りを用意（オリジナルなので相変わらず風変わり）
明日から1/5まで冬季休業をいただきます
一年を振り返り　自分でも驚くほどの様々な出来事ばかりで
良きにせよ悪きにせよ　充実していたように思います
新しいお料理やワインに出会い　何よりも新たなお客様との出会いが多かった
一年一年迎える季節や流れる時間は同じでも
いろんな方に出会えることでこんなにも感じられるものが大小様々


きっとこの刺激が私がこの仕事をやめられない理由なのかもしれません
２０１１も新たな出会いと発見に期待をしつつ
今年最後のブログとさせていただきます
本当に今年一年ご来店ありがとうございました
来年もぜひラ・ターシュ・ド・ルージュを宜しくお願いします
皆様よいお年をお迎えください

miki

ようやく完成！！

お披露目でございます
年内には仕上げようと考えていたキャビネットの裏側
全てコルクで埋め尽くされました！
それもこれもワインをORDER下さったお客様のお陰と感謝しております
かつてジグソーパズルを完成させた時と似た喜びですかね

１人でニタニタしながら自己満足に浸っているところです
ただ　オリンピックで金メダルをとった選手から時々聞かれるコメント
”目標を達成してしてしまうと次を考えるのが難しい”
ん～分かる気がする（そこまで大それたことした訳じゃない事は自覚してますよ）
せっかくまだコルクは残っているだけに何かに活用したいじゃないですか
これをご覧になった方で
　　・ご自宅のこの部分をコルクで飾ってみたい
　　・コルクで何か作ってみたい（鍋敷きなんてどうでしょう）
　　・クリスマスのリースに加えたい
　　・ちょっとしたパーティーのナイフ、フォークレストにでも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と思っている方
いつでもおっしゃってくださいね　お譲りしますよ

個人的には…

こちらがこの冬私のイチオシメイン！
”丹波産　猪スネ肉の煮込み”
艶やかに濃厚なこのソース
誰もが目線釘づけの付け合わせ
隣には色濃くスパイシーな南仏ワインが必須
チャンスを逃さず皆さんにお召し上がりいただきたい

ゆっくり柔らかに煮込まれたお肉とその旨みを充分に含んだソースは
急に下がった気温のお陰で冷え切った体にはジーンと染みわたる味わいです
気になる付け合わせの説明とまいりましょうか
ヌイユ（＝パスタ）なのですが　ボルシチで欠かせない”ビーツ”がこのソースの正体
お皿を運ぶ度にお客様が覗き込む瞬間が　私にとっては結構楽しみ
一度口にすれば止まらなくなるはず
シンプルなこの３色で仕上げられたお皿には予想以上に深く複雑な味わいが秘められていますよ！

miki

アサリはアサリでも…

オ二アサリと申します（ちょっと大き過ぎたかしら）
最近シェフがハマっている食材の１つ
何せ美味なお出しがとれる
普通のものと違って噛みごたえもあり存在感が漂う
さてさていつものようにウィキペディア！
ところが全くと言っていい程　資料が得られない(>_<)
分かった事は”マルスダレガイ科オ二アサリ属の２枚貝
体長３～５㎝　日本・中国・朝鮮半島沿岸に生息
これってアバウトすぎるでしょ
私が欲しかった情報はこんなことではない訳ですよ
食した後に残るカイワレ大根時に似たこのピリピリ感が一体何によるもので
他にはどのようにして頂くのが美味しいものなのか…
どうやら市場の人いわく名前の由来はそこにあるらしいのですが
一向に正確に解明されない生体みたいです
これは本屋か図書館に向かうしかないかしら？
それにしてもアサリを食べた満足感がこれにはありますね
そう　この刺激が酒飲み（私の事？）を惹き付けてしまうようです

miki

2011年1月よりスタート！！

昨日は１１月２２日　イイ夫婦の日でしたが　そう聞くと
私がNo.1に選ぶのはうちで働く通称”姉さん”とご主人ですね
以前宮前区民祭で姉さんが太極拳を舞う姿をご覧いただきましたが
来年からご主人が先生となり太極拳の教室を始めることになりました
それに伴ういろいろな準備を睡眠時間を削って彼女は進めておりまして
本当にお互いを理解して協力しあう夫婦と羨ましく感じてます
私も何か協力したいと今回ブログにて宣伝させて頂きますね
この後の内容は姉さんが作成した　先生本人の言葉です

塾生募集　太極拳教室
「太極拳は体に良さそう…」
このイメージ　決して間違っていません
その通りです◎◎◎
でも　その先を知りたくありませんか？

中国の全ての思想＜エッセンス＞に基づく理論によって構成されている
太極拳は
基礎と理屈を奥深く追求することでたくさんの‘感動‘と‘確かな成果の実感‘を
得ることができるとおもっています

‘正しく真剣に取り組むからこそ　得るものが大きい‘
をモットーに
たくさんの人達と太極拳の素晴らしさを共有したいと思います

太極拳経験者はもちろん
全く初めての方！
膝や腰の痛みに悩んでいる方や
なんとなく興味がある方…
年齢・性別は問いません
お気軽にお問い合わせください

内容：伝統楊式太極拳・簡化２４式
場所：センター北駅近のスタジオ
日時：毎週月曜日　午後１時～３時
レッスン料金：月会費５００円（月の初回参加時にお支払いいただきます）
　　　　　　　１回につき１，０００円

＜お問い合わせ先＞
電話・FAX 044-877-8982
E-mail riocchio@mail.goo.ne.jp
＊活動場所など詳しい内容をご案内させていただきます
まずはご連絡ください

竹岡　太　世界永年太極拳連盟
　　　　　太極拳普及教練資格

以上の内容です
このご主人　毎年全国大会で上位入賞を果たす実力の持ち主
人に心やさしく接する方ですから　丁寧に教えて下さるはずですよ
ぜひお電話してみて下さい

miki

あら やだ １８日だった

ここ最近　いろんなことに追われて頭がグ～ルグル回っている
ニュースも見ていなかったし　カレンダーを見ても今日が何日なのかさえ思い出すのに一苦労
今朝もパソコン開いて画面を見て思い出した事がある
”ボージョレーヌーボー解禁！！”
そう言えば私注文した　荷物受け取った　セラーにその箱しまった
なのになのに　今日の販売準備まだ考えてなかったぁ(+o+)
自分も何気に毎年テイスティングするの楽しみなんですよ
今年に限ってなぜか頭からスッポリ抜けていた
反省してます
これから夕方営業までには準備しますから
と　言っても限定６本の入荷
既にその内１本はSさんからオーダーが入っているため正式には５本のみ
興味ある方私もまだ試してませんから　ご一緒にどうですか？
もちろんグラスでご用意します
写真がなくて本当にごめんなさい

しばらくお休みしましてすいません

少し間が空いてしまいまして…
ようやくゆっくりとこの画面に向かうことができるようになりました
私もお酒に浸っているばかりではなかったりするもので
ここ最近は肝臓よりも脳と目に仕事してもらってました
お詫びと言ってはなんですが
前回のブログにありました”牡蛎とホウレンソウのキッシュ”シャッターチャンスが訪れましたのでご覧頂きましょう

私もしっかり試食しました
なんともホッとする温かさと味わいでした
不動のバッテリー？かの如く加熱され丸みを帯びたミネラル感たっぷりの牡蛎には
やっぱりホウレンソウなんですよね（結構たっぷり入ってます）
オーブンから出たばかりのこのキッシュは冷え切った体を一気に温める素敵な一品
あー　コクのあるシャルドネ　隣に置きましょうか？
今月も新しいワインリストがそう言えば届いていた
早速注文入れてみますか(^^♪

miki

ウィキペディアが私の先生

最近シェフが市場でいろいろな牡蛎に遭遇すると
朝一私にメールが届く
その産地の正確な情報が知りたくてパソコンに向かうのですが
ついつい出勤時間を忘れて画面に集中
昨日気になったのは牡蛎が人体にもたらす働きについて
動物性食品に珍しくアルカリ性食品の牡蛎
あのふっくら丸みのある中にある成分は主に３つ
１）鉄分　　　 貧血対策
　　　　　　　 冷え性の解消
２）タウリン　 脳卒中・高血圧の防止
　　　　　　　 ストレス解消
　　　　　　　 中性脂肪の除去
　　　　　　　 胃の強化
３）亜鉛　　 美容に効果絶大
　　　　　　　 骨粗鬆症の予防
まるで私のためにあるような食材　今年の冬　毎週お休みは牡蛎づくしになりそう
うちのシェフもカキ料理用意してますよ
”牡蛎とホウレンソウのキッシュ”
上にある体に良い事ばかりを外側の生地と表面のとろけたチーズがしっかり閉じ込めて
アツアツで仕上がっております
台風が接近しておりますが　このキッシュで体を温めてみませんか？

miki

そろそろ準備を始めてみますか！

もう間もなくハロウィン
どこを見てもオレンジと黒のディスプレイに触発されて
今年は私もお店の前にこんなものを掛けております
いろんなお店でパーツを集めて自分でアレンジしてみました
しかしのんびり眺めている場合ではなさそうです
つい昨日　郵便で届いていたのはクリスマス用のイルミネーションやその他ディスプレイ用の通販カタログ
あら　もうそんな季節　木枯らし一号も吹くはずです
そうなれば今度はクリスマス用のリースの構想を練らなければ(゜-゜)
不器用な私ですが図画・工作はイイ点もらっていた　　はず？（いつの話だか…）
とにもかくにも皆さんに目にとめてもらえるよう
いろいろ参考にするため　お休みの日は都内や横浜方面に足を向けて先ずは市場調査から始めてみますか
クリスマスの当日辺りは営業に集中するので　どちらかと言えば準備期間のほうがクリスマス気分を味わっている私なのです
今年も通常のア・ラ・カルトでなく特別クリスマスコースご用意しますので　ぜひお早めにお電話下さいね

miki

学生気分で！

タイトルから想像して飲んで食べて…
と思った方も多いでしょう　はずれてますよぉ
シェフが市場で目にとめた殻付き牡蛎生のままお召し上がり頂こうじゃぁありませんか!(^^)!
牡蛎好きにはたまらない写真でしょ
私も生牡蛎には目がないたちでして
でもこの世の中”カキ”と言う名前だけではつまらない
いかなる場所でどのような条件で美味しく育っているかが重要なのですよ
と言うことで今日は朝市　シェフの岩手・山田＆宮城・石巻の牡蛎購入のメールからパソコンに向かい情報収集
その年の天候によって味わいが変わるだけにここは調べておきたいところ
今までに自分の知らなかったことが続々画面に出てくると思わずプリントアウトより先にメモをとって頭に記憶させる作業　昔が懐かしくなりました
覚えるのが難しい時は手で書く事を習慣にしてましたから
詳細はお店で
なのでこのタイトルな訳ですよ
しばらくは私はいろんな意味で牡蛎中毒かも(*_*)


miki 　

正解は？

只今　人気上昇中のキノコのマリネ８種類からなんと１０種類とメンバーを増やして更にパワーアップしてしまいました
ちょうどお鍋に入れる直前にシェフから声をかけてもらったので
仕上がり前のキノコ群（軍？）を見ていただきましょう
ここに並んでいるのは
１、たもぎ茸
２、エノキ茸
３、ヒラ茸
４、椎茸
５、ジャンボナメコ
６、エリンギ
７、舞茸
８、やまぶし茸
９、マッシュルーム
１０、カキノキ茸
以上です　既にお召し上がりの方は思い出して頂きながら
これからの方は予習の意味でこの名前を覚えていただいて
答え合わせしてみて下さいな

宮前区民祭 初体験！！

お店も自宅も青葉区でありながら
昨日初めて宮前区民祭に行ってきました
目的は何かと言えば　うちでオープン当初から働く姉さんの太極拳のステージがあったのでございます
お昼前にも関わらず　驚くほどの人だかり
おそらくこれだけの人の数を見たのはたまプラに来て初めてかも
とにかく人込みをかき分けて必死に走ってましたら
ステージ上の光輝く姉さんを発見！
シルクロードの曲に合わせて優雅に舞うその姿に思わずうっとり
お店とはまた違う凛々しい表情　ご覧になっていた方もきっといらっしゃるでしょうね
と　私の目の前にいた男の子がゆっくり動き始めた
ステージの姉さん達に合わせて水筒を肩から提げながら１人レッスンが始まったのです
か　かわいい（＾－＾）
どうやら興味が湧いたようで　それを聞いた姉さんも嬉しかったみたい
どこにどうきっかけがあるか分からないものですね
私も自転車だけでなく　精神を鍛える意味でも何か別に体を動かさないといけませんね
ぜひ来年はもっと時間を作ってゆっくりお祭りを楽しんでみたくなりました

miki

私の彼 紹介します！！

小柄だけれど　いつでも私を癒してくれる”ノア”と申します
シブいでしょ(^_-)
しかし彼に会えるのは一年のうちの数回だけ…
都内在住のためなかなか会えないのですよ
必ず扉が開いた瞬間　短くて可愛らしいシッポを振り振りお出迎え
部屋中を飛び跳ねて歓迎してくれます
一日の大半をお店で過ごす私にはペットと共に暮らす生活は考えもので
仕事上がりにこんなつぶらな瞳で待ってくれている彼のような存在があれば
寄り道なんてしないで毎日真っ直ぐ自転車飛ばして帰ってくるんですけどね
でも何かしら飼ってみようかと現在考案中
この間そう言えば”メダカ”が販売されていたっけ
お魚もいいな　アッダメダメ
夏の私の部屋は灼熱地獄と化してしまうのを忘れていた
やっぱり当分の間は無理なよう
時間を作ってノアに会いに行かないと
皆さんのご自宅にはどんな同居人がいらっしゃるのかちょっと気になりますねぇ
そうそう私の知り合いの女性　不思議な彼と生活してますよ
すっぽんの”ポン太”　時々指を噛まれているそうな
世の中にはいろんな癒しが存在するのですね

miki

秋の味覚

代表格と言えば”キノコ”
普段カロリーをいちお気にする私も自宅で扱う回数の多い食材ですが
秋の風を感じるとより美味しく思えてしまうのですから不思議なものです
先日シェフはなんと８種類抱えて調理場へ
スッキリとヴィネガーの香りを漂わせ仕上げたのが


”８種類のキノコのマリネ”
酸味を爽やかに感じたかと思えば　次から次へとキノコの複雑な味わいと食感が楽しめる
それぞれ特徴があって面白い
あれ？８種類ってそういえば何？
これと　あれと　それと　えーーーーなんだったっけ(゜o゜)？
私に覚えられるかしら
間髪いれずにシェフの一言
「内容はその都度かわりますよぉ！」
そんなぁ
皆さん一緒に考えて行きましょう
それにしてもこの程よい酸味が体の疲れをスーッと癒してくれる
癖になりそな秋の一品
スタートにぜひぜひおススメです!(^^)!


miki

ついつい…('_')

たまプラのとあるBARにてこの２ショット
右）一度は目にした事あるでしょう？
　　”タンカレー・ジン”
左）TANQUERAY 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　 RANGPUR
　　　？？？？？？？？？？
私もこのボトルが最初の出会いなのです
ついついボトルキープしてしまいました
消火栓のデザインはそのままですが　少しだけスリムにそしてクリア
まだほとんど出回っていないものらしいのですが
ライムの風味が組み込まれている
どおりで私が気に入るはずです
いつもタンカレーにはトニックとライムと決めているから
ただ何せ通常のものよりフルーティで飲みやすいせいか
あっと言う間に終了させてしまった
お店の方から”ボトルはやめようね！！”のコメント
おとなしく従います(=_=)
ところで読み方なんですが　なかなか調べても変換されなくて
分かり次第お知らせします
皆さんも見かけたらぜひお試しください
当店には私が一番危険なため購入は致しません
あしからず…(__)


miki

Break Time5

　
久しぶりです週末姉さんの手掛けるまかないのご紹介です
アジアンちっくに仕上がった特製カレー
数え切れないほどの野菜が含まれ複雑に旨みが口の中いっぱいに広がります
今日のポイントはバターライスに黒く存在する”黒米”
ビタミン・リン・カルシウムなどのミネラルが含まれ滋養強壮作用がもたらされるのだとか
私が最も画面にかじりついた解説がさらに続いてまして
”果皮のアントシアニンには視力増強や肝機能の強化作用がある”
最近以前より目を凝らさないと見えにくくなってきていたし
もちろん連日肝臓にはお世話になっている
このブログを書きながら’自宅用に買いだめしとこ’などと考えてしまいました
さてさて話を元に戻しましてこの栄養たっぷり姉さんの気合充分のこのカレーは
私とシェフの体をいたわるだけでなく　更に活力も与えてくれました
いつもいつもすいません
いい加減私も向上すればいいんですけど　なかなか…(；一_一)
その分黒米食べてお酒の勉強に励みますから　どうかお許しおぉ