パースニップというお野菜

決してニンジンではございません
ヨーロッパ野菜”パースニップ”と申します
現在入荷した相性の良いお魚のマリネに合わせて
ピューレにして添えられております
ニンジンに似ているので白ニンジンと呼ばれていますが
こちらはセリ科のお野菜　
独特な甘味とほんのり苦味を持っています



古代ギリシャの時代から地中海周辺で作られていたそうで
食用だけでなく薬用としても重宝するのだとか

今ではお店の近くの農家さんでも作らるようになり
シェフのこの時期お気に入りのお野菜です
なかなかスーパーではお目にかからないので
メニューにこの名前があるうちに一度お試しくださいね
ご家庭で使う時にはショ糖を含んでいるので加熱すると甘味が増します
煮込み料理に向いているそうですよ

地元告知させていただきます(・∀・)

これまでもこのブロクでも何度か紹介しておりますが
日本の一番西の端っこ”五島列島”が私のふるさとでございます
昨日はその五島を舞台にした映画の試写会が行われましたヽ(・∀・)ノ

～　くちびるに歌を　～

大きな画像でご紹介しますね
２月２８日公開です
小説をもとに素晴らしい俳優の方々と監督・スタッフの皆さんによって制作されたそうです
もちろん私も映画館で観させていただきます
内容はもちろんですが　地元出身ならではのお楽しみがあるもので( ´艸｀)
実は・・・・
撮影された学校はどうやら私の出身校
ということでこの制服着てました　3年間(^_^;)
その他所々に見覚えのある風景も
更に本当に偶然ですが親戚の家のベランダからの撮影シーンもあるのだとか
もしかすると知り合いが写りこんでいる可能性も・・・・
そんな別の角度からもこの映画の本当の良さを大きな画面で味わいたいと思います

五島に一度は行ってみたい・・・考えているかた
先ずはこちらをご覧になって更なる思いを馳せてください

あなたはどちら派？

 

あん肝とタラの芽のプレッセ
緑オリーブとタラの芽のタップナード添え

　　　　フォワグラのテリーヌの自家製ブリオッシュサンド

年明けから好天続き　快調に自転車を漕いで出勤しております
シェフの新メニューも続々登場！
ただしこれは悩みどころ
冷前菜にはこの季節ならではのあん肝と
食材の大御所フォワグラが魅力的な仕立てで並んでいます

あん肝はほんのり苦味ばしったタラの芽がアクセント
フォワグラは香ばしいブリオッシュとスッキリ爽やかなリンゴジャムと合わせて

共にしっとりなめらかでお酒をぐっと引き寄せる力を持っています
このあとにどのお料理を組み合わせて良いか
私でさえも悩んでしまいそう(ｰｰ;)
お願いです
私に”どちらがオススメですか？”の質問を投げかけないでください
”両方・・・・”と答えて下を向いてしまうのは明らかです(^_^;)




スタート!!

”新年　明けまして　おめでとうございます”<(_ _)>　
本日より今年のラ・ターシュが始動いたします
昨年のみならず今までの年月を振り返りながら
お正月休みを過ごしておりましたが
今年はなんだか楽しいことばかりが待っているような気がして・・・
そう思いながらスタートしてみようかなと(^_^;)
　

年末年始私は久々スポーツ観戦三昧だったもので
大晦日の白熱したボクシングの中継
大興奮の箱根駅伝（青山学院大学おめでとうございます!!）
アメリカンフットボール頂上決戦ライスボウルのドーム観戦
心沸き立つ真っ直ぐなプレーに
自分が忘れていたものを思い出させてもらった気がしました

もう一度初心に還り日々の営業がお客様にも自分たちにとっても
より良いものとなり　記憶に残すことができたなら

樫の木の扉を開けて　明かりをつけて　いよいよ２０１５年スタートです
スタッフ一同　皆さんのご来店をお待ちしております