初収穫!!

きちんとサヤに整列しているグリーンピース

お店の前の鉢で育ちました

芽が出て　ツルが伸び　花が咲き

サヤが膨らんでいく・・・・

最近　シェフとの最初の会話は

日に日に成長するこの野菜のことばかり



私も田舎を離れて２０年

土に触れる機会が減ってしまったせいか

時々家庭菜園の真似事をしてみたくなる



決して大量にできるわけではないけれど　アスパラを送ってもらう田舎の親戚や

シェフが通う小泉農園さん・杉田農園さんの野菜に対するお気持ちやご苦労を

少しでも考えながら　多いに感謝しながら


初夏に旬のグリーンピースは仔ウサギのラグーや愛情豚の軽い煮込みで付け合せとして活躍中

うちの子も出番が来るかしら？(｡-_-｡)

次はラディッシュの種を蒔いてみたいのですが

早めの梅雨入り宣言が出てしまったので　しばしの休耕

それまでに少し予習しておきますか(^_^;)

miki

相性度は１００％!!

現在行っている”リースリングワイン特集”

中でも私のお気に入りは熟成し色濃く　香り高く　深みのある

２００１　リースリング　バリック　ヌーヴ　（セピ　ランドマン）

これにぜひ合わせて頂きたいのが予告していたこのお皿

 ”フォワグラのテリーヌ　
 
　　　　自家製ブリオッシュのサンドウィッチ添え”








季節のルバーブのジャムがすっきりとした酸味と甘味を加えます

全てのワイン関係の本にはコクのあるリースリングに合わせるならフォワグラのテリーヌ

と書かれているほどにテッパンではありますが

フォワグラだけでなくブリオッシュに使われるたっぷりのバターもぐ～んと味わいが伸びてきます

私ならきっとグラス１杯では足りない(^_^;)

もう一つのここでのポイント(^-^)/

時々フォワグラにはお塩と胡椒が別添えになっていることが多いのですが

ここにはありません

その必要もないほどに塩分濃度が調整され　

十分にフォワグラの味わいが引き出されていますから

じっくり　じっくり　じーっくり　時間をかけてお召し上がりくださいな

miki

山忠御中 社長様

北部市場内にある山忠さん　いつもお魚でお世話になっておりますm(_ _)m

新作メニューのブログアップをお待ちになっていらっしゃるとシェフから聞きまして

ご挨拶も含めてご覧いただきます

”豚足入りエビのパネ　
　

　　グリーンキャビア入りタルタルソースで”


（；＿；）これでは堅苦しい・・・・・・・


”豚足入りえびふりゃぁ　　　　

　　　　　　　　
　　　　　　　　海ぶどう入りタルタルソースで”　　

ですね



エビを開いて爽やかなエストラゴン風味を含む刻んだ豚足をくるんでます

なので１尾が結構な大きさ　そして何よりジューシー(￣▽￣)

海ぶどうのプチプチ感を楽しみながらのソースたっぷりでお楽しみください

揚げたてアツアツですから香ばしい尻尾もご賞味あれ

只今リースリングの試飲会イベント中ですが

相性の良いエビと豚足が同時に味わえるチャンスでもあります

翌朝お肌がプルンプルン　コラーゲン入りオモシロえびふりゃぁは

ラ・ターシュでしかお目にかかれませんよ


＊山忠さん　これからも宜しくお願いします＊

miki

始まりました！ラ・ターシュ試飲会！

今回のラ・ターシュ試飲会は”リースリング特集”

今や世界各国で栽培されている白ブドウ・リースリング種

甘口のイメージばかりが先行しがちなこのワイン

探してみると結構いろんな味わいが見つかるもので

自身もかなり驚いていますΣ(ﾟдﾟlll)

３本に絞り込むのは正直難しかった(~_~;)

選ばれしその３本

＊西オーストラリアより　　２００７　ハワード・パーク・マッドフィッシュ

＊ドイツより　　　　　　　　　２０１０　フリードリヒ・ベッカー

＊フランス・アルザスより　２００１　セピ・ランドマン

こちらを同時にテイスティング！

１セット　　￥２、０００（税別）         

期間；５月８日（水）～ ６月９日（日）まで

いつものようにお好きなお料理で自分なりのマリアージュを探しましょう

と、そこでシェフも身を乗り出しました

焼き上がりたてのブリオッシュ

キッチン中に芳しいバターの香りが・・・・・(￣▽￣)

リースリング・・・ブリオッシュ・・・となれば・・・

”フォワグラのテリーヌ”!!!

ルバーブのジャムを挟んだ

ブリオッシュサンドウィッチを添えましょう

その他　構想中のお皿もありまして

ただ美味しいエビが市場で見つかればなんですが




あれ？どんどんメニューが増えている？

黒板に全部書けるだろうか？

私の不安を知ってか知らずか　きっとこの瞬間もシェフはどんどん仕込みを続けているのだろう

ぜひぜひご家族やお友達を誘ってリースリングと一緒にお料理を楽しんでください

miki