本日営業最終日！

本日がいよいよ２０１５年の営業最終日となりました
ご来店くださったお客様
更にこのブログを覗いてくださった方に心から感謝しております
　
毎年この時期に”来年こそはブログを充実させねば”と
反省を繰り返しているような気がします(^_^;)
　

２０１６年は１月７日（木）からの営業です
今年以上に皆様にお楽しみいただけるラ・ターシュになるよう
食材やワインに対して常に好奇心を忘れずに
営業に臨みたいと思います
　

どうぞ来年もラ・ターシュ・ド・ルージュをよろしくお願いします
良いお年をお迎えくださいませ

.｡.:*･ﾟJoyeux Noel*･ﾟ｡:.*

いよいよ本日より４日間　クリスマス特別メニューです
お天気が気がかりですが　皆様に思う存分お楽しみいただけるよう
しっかり準備を進めております
そんな中テンション上がるこの瞬間!!

茹で上げたばかりのオマール海老でございます～(*≧∀≦*)
はてさてお皿はどのように仕上がるのか　私も楽しみです
さぁ　張り切っていきますよ　
皆様お待ちしております♪

２０１５年のクリスマスは・・・✩

いよいよ本格的な寒さが訪れたところで

今年のクリスマスメニューが決まりましたのでお知らせします

１２月２２日（火）～２５日（金）まで

内容はNewsにてご覧下さい

普段見られない仕立てがコースでずらりと並びますので

大切な方との素敵な時間を

ぜひラ・ターシュのクリスマスメニューでお過ごしください

ご予約お待ちしております

嫁いで行きました♥

エェ　もちろん私じゃぁないですよ(^_^;)
セラーに数年横たわっていた”眠り姫”＝特別なワインでございます

ちょっとわかりにくに写真ですが
造り手は”ジャッキー・トルショー”
２００５年を最後に引退をされておりまして
その方の造るワインは
世界のワインファンを魅了しています
今となっては入手困難な本数と金額

うちにも少しだけありましたが
長く寝かせすぎてその良さが消えてしまわぬ内に
楽しんでいただけたことを嬉しく思います
時おり”自宅のワインをいつ開けたら良いのか・・・”
とのお悩みを聞くことがありますが
”飲んでみたい！”と思ったその時が飲み頃
と私なりに考えています
その瞬間はその時その人にしか味わえません
まさに”一期一会”
だからワインは楽しいのです


おそらく私もこの先このワインに出会えることはないかと
じっくり味わっていただいたお客様に感謝しております(*´∀｀*)

＊当店では只今アルバイトを募集しております
　お料理＆ワイン少しでも興味をお持ちの方　お気軽にお電話ください
　

思わず笑顔になるお皿(*ﾟ∀ﾟ*)

街はハロウィン一色♪
ラ・ターシュもちょこっとだけこんなことしています！

”今日までですよ～”( ｣´0｀)｣
栗坊カボチャのチーズケーキ
　メープル風味のジェラート添え

カボチャソースの表情はシェフ次第！
ひとつひとつ違っているので
味わいとともに楽しんでください

待ってました！

少しずつ木の葉の色も鮮やかになり　ぐ～んと気温も下がってきました
となれば　いよいよこちらの登場です
”岩手・赤崎産　牡蠣のフリット　青柚子のヴィネグレットで”

シェフもお客様も納得の大きさです
さっくりの衣の中に牡蠣の旨みが閉じ込められています
シャンパンと合わせてもいいですよね～
あまりに美味しい赤崎の牡蠣なので
私の中である思いがフツフツと湧き上がっているところ
”赤崎へ行ってみよう(・∀・)ノ”
現在いろいろと情報収集中
育った環境はとても興味が湧きます
長崎の海と岩手の海の違いも感じてみたいので
情報お持ちの方　ぜひ教えてくださいね

今日から！

今回はラ・ターシュの情報ではないのですが
いてもたってもいられずに・・・・・
本日よりたまプラーザ東急３階で”九州物産展”が始まります(*≧∀≦*)

人ごみが苦手な私も　こればかりは見逃すわけにはいきません
故郷　五島から大好物がやってくるのですから

三井楽水産”鬼鯖鮨”
脂ののった鯖がなんと
二枚重ね！
食べ応え十分です

浜口水産
懐かしい味のかまぼこや
天ぷら（さつま揚げのことです）
お酒が進みます( ´艸｀)

一週間しか期間はありません
みなさんもぜひお楽しみください




おそらくわたくし　私服＆ドすっぴんできっと会場に出没しておりますが
気づかないふりしてくださいね(;´д｀)

新マリアージュ発見!!

少し前にお客様からのご紹介で珍しくカリフォルニアワインの試飲会に行ってみたんです
そこで出会ったワインがいよいよセラーに到着しましたヽ(；▽；)ノ

モントレーのオーステリティ・ワイン社
２０１３　シャルドネ＆ピノ・ノワールなんですが
特に気に入って三回も試飲したのがシャルドネ（白）

しっかりとした果実味と綺麗な酸が好印象！
これからの季節にはなくてはならない存在かと

改めて味わいを確認しながらオススメポイントとなる
食材との組み合わせを試してみましたら
落ち着いたのがなんと”白ごま”
香ばしい香りが際立ち　
ワインの美味しさも引き立ってきます
そこにハードタイプのチーズも加わると・・・・(￣ー￣)
どんなに言葉を並べても足りませんね

今日からグラスワインとして登場します
ぜひお試しください(*ﾟ∀ﾟ*)

キノコ三昧

最近のシェフといったらキノコの詰まったバットを見てなんだか楽しそう(^-^)
それもそのはず10種類も並んでるんですから！楽しくならないはずはない
たっぷりと盛り込まれているお皿はこちら
”青森・シャモロックのロースト　キノコのクリームソース”

 

食感・香り・味わいは個々によってもちろん違えど
しっかり鳥の美味しさを盛り立てます
川崎・程塚きのこ園さんからの原木舞茸は特に限定品
”これぞ本物の舞茸！”ときっと思わせてくれますよ
ぜひぜひお早めに!!

いよいよシルバーウィーク突入～！

今日のお昼までは残念ながらの雨模様☂
しかしそのあと連休の間は久しぶりに長くお日様が顔を出すとの予報☼
お出かけされる方も多いようですが
お帰りが遅くなったらぜひラ・ターシュへ!!
美味しいシャンパンご用意してます
お客様のMさんお手製のディスプレイをちょこっとアレンジして
一層秋を楽しめるようにしてみました

　　　　　　　　　　　　　　ご来店お待ちしておりますヽ(・∀・)ノ

こんな時ありません？

どこかで食事を済ませたあとに
仕事帰りにもうすぐ家だけど何か一杯飲んで帰りたい・・・
なんて思うことありません？
はい(^-^)/私はしょっちゅうです！
自らの気持ちを反映した企画始めました

　　　　　　　PM２１：００～AM２４：００（L.O.)の時間帯
　　　特別入荷のシャンパン（グラスにて）とパルマ産の生ハムのセットを
　　　　　　　　￥１、３００（税別）

そのシャンパンはと言いますと
Thierry Triore Cuvee de Reserve Blanc de Blancs
ﾃｨｴﾘｰ ﾄﾘｵﾚ ｷｭｳﾞｪ ﾄﾞ ﾚｾﾙｳﾞ ﾌﾞﾗﾝ ﾄﾞ ﾌﾞﾗﾝ

最高級シャンパン・メゾン”クリュッグ”にも葡萄を卸すほどの優れた小規模生産者
ポイントは”ブラン・ド・ブラン”　
１００％シャルドネ種で造られています
これが生ハムとシェフの作るグリッシーニとの相性抜群でして(￣ー￣)
もちろんアンコールも承りますよd(ゝc_
シャンパンのみは￥１、０００です

１０月３１日（土）までご用意しておりますので
どうぞこちらで一日の疲れを癒してください
ご来店お待ちしております

もう秋ですよ～！

　　　　　　　ラ・ターシュにも到着しました
　　　　　　　フランス産のジロール茸でございます(・∀・)ノ
　　　　　　　メインのお皿が一気に秋めいて
　　　　　　　気分を高揚させてくれます
　　　　　　　そろそろスッキリ白ワインから
　　　　　　　じっくり楽しめる赤ワインへの切り替えでしょうか
　　　　　　　業者へのワインの注文時も赤ワインのページを
　　　　　　　見ている時間が長くなりました
　　　　　　　

　　　　　　　週末はようやく晴れてくれるようですから
　　　　　　　虫の音を聞きながら
　　　　　　　短い秋を逃さず満喫してください
　　　　　　　そうそう大きな栗もいました
　　　　　　　どこで登場するかはお楽しみ～( ´艸｀)
　　　　　　

下半期スタートです！

アッ(°д°)という間に夏休み終了～
予定していたことの半分もできずに終わってしまいました(ｰｰ;)

たまプラに引きこもっていた私に家族旅行帰りのシェフから嬉しいお土産！
綺麗なブルーのボトルに詰まったお酒をいただきました
お土産って本当に嬉しくなりますね
お酒はお休みのお楽しみとしまして
休み明け初日の営業を終え　少し体の鈍りを感じつつ帰宅
そのお酒の入った紙袋に書かれていた文字に目を留めた
”A votre sante!"
フランス語で「健康に乾杯」の意味なんだとか
確かに健康でなければお酒も飲めなせんからね
でも一瞬”飲みすぎには注意!!”って意味も込められてるの（；＿；）？と考えた私
シェフ～飲んでもいいんですよね～( ｣´0｀)｣

さてさてしっかり気持ちを切り替えて　ここから大晦日までまっしぐら
皆さん下半期もよろしくお願いします<(_ _)>　

明日は記念日！

明日　８月２９日はラ・ターシュの８歳のお誕生日♪
ここまで来れたのも何よりご来店いただいたお客様
営業に携わる業者や農家さん達
ともに働くシェフやアルバイトの存在があってこそ
本当に感謝という言葉では足りないくらいです

まだまだ土から出たばかりの芽
これからも一年一年、大事に積み重ねて
どんなに風が吹いてもびくともしない大きな木になれるように
頑張っていきたいと思います

これからもラ・ターシュ・ド・ルージュをよろしくお願いいたします<(_ _)>　

明日は農園フェスのため通常営業はお休みです
８月３１日から９月４日まで夏休みをいただいきますのでご了承ください

ごとうのぶどう

”夏休みは田舎に帰るの？”
いろんな方から質問されるのですが
今年の五島はご存知の通り台風のしっかり通り道(>_<)
50年に一度の大雨なんてニュースまであるほどですから
その他諸々の事情も含めてたまプラに留まることにしました

そんな五島からワクワクするニュースが！
”五島ワイナリーの今季のワインの仕込み始まる”

私が島にいた頃にはありませんでしたが
今ではぶどう畑が広がり
昨年には長崎県内では発の本格的ワイン醸造所
”五島ワイナリー醸造館”ができたそうで

１１月にはロゼとスパークリングが発売されるそうです
実は昨年帰省した際に　同級生の経営する居酒屋で
スパークリング１本開けてきました

キャンベルアーリースパークリング
色合いしっかり　ほんのりフルーティー
でもしつこくないので進んでしまいます
そんなに生産量が多いわけではなさそうなので
早めに手配が必要ですね
興味のある方挙手願います
最西端のワイン一緒にいかがですか( ´ ▽ ` )ﾉ




　　　　　　　　

　　　　　　　帰ることができないのでせめて海鑑賞!!今年の五島の海はこんな感じです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブラボー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

夏季休業のお知らせ

８月３１日（月）～９月４（金）まで

夏季休業とさせていただきます

９月５（土）PM１６：３０より通常営業となります

 

また１０月から月に一度連休をいただきます

月によって変わりますので、お手数ですが

ホームページのカレンダーにてご確認下さいますよう

よろしくお願いいたします

暑中お見舞い申し上げます

連日の猛暑に自転車を漕ぐパワーを奪われている今日この頃
皆様　熱中症対策は万全ですか？
我々とは逆に元気に夏を満喫している方々が・・・・
今年もラ・ターシュの営業を脅かしている”セミ”
先日ご来店第一号を見事わたくし捕らえましたヽ(´▽｀)/
はい　毎年恒例
乱入したセミを捕まえた方にはシャンパン１杯サービスしますよ

　

野生児に育ったことがこんなところで役立つとは

とはいえ苦手な方もいらっしゃいますし
楽しいディナーのお邪魔になりますから
先ずは乱入を阻止しなければ
お帰りの際には私がしっかり確認しますので

暑さとセミに解放される涼しい季節が
早くやって来てくれると良いのですが・・・(｡-_-｡)

 

 

お料理写真公開！

昨日から始まっております”お野菜祭り”
ご覧下さいヽ(´▽｀)/

 ←プティプティソフトクリーム
じゃが芋の”レッド・ドラゴン”入り
　

　





　　　　　　　　　　　　色合いだけでなく食感も様々→
　　　　　　　　　　　　　　　　楽しい前菜(・∀・)ノ

←枝豆の香りと味わいが・・・
　　　　　(￣▽￣)～～
　　　







バターナッツカボチャのラザニアの中には・・・( ´艸｀)→
　　　　　　　　　　予想以上にお腹はいっぱいに！







お野菜の入荷状況により内容が変更になることがあるかもしれません
ご了承下さいm(_ _)m
ご予約お待ちしております　当日の場合午後３時までにお電話ください

いよいよ本日からスタートです!!

本日より”お野菜祭り”と題しまして季節のお野菜満載のコースがスタートです( ´ ▽ ` )ﾉ
その内容につきましてはホームページ・Newsにご紹介しておりますのでぜひご覧下さい

さてさてやはり　お野菜＋夏＋ワイン＝・・・・・
ベタではありますがやっぱりプロヴァンスのロゼといきたいところ
めったに当店のセラーではお目に掛からないアイテムですから
少し新鮮な気もします

今回はこちらをご用意しました

２０１４カプリース・ドクレモンティーヌ・ロゼ
　
　　　　（シャトー・レ・ヴァロンティーン）

地中海に面した町にある畑には
溢れんばかりに日光が降り注ぎ
爽やかな海風が絶えず吹いています
そのため病害の心配もなく
ブドウの成熟が穏やかに進むので
エレガントで繊細な果汁が得られるそうです
通常赤ワインを作るグルナッシュ種とサンソー種で
このワインは作られていますが
爽やかな酸が白ワインにも思わせ
しっかりとしたブドウの味わいと余韻には
ほんのり白桃も感じさせます

ごくわずかな入荷ですのでお早目にご来店いただいて
このロゼで地中海でのヴァカンス気分を味わってみてください

夏のお知らせ

まだまだ梅雨明けとはいかないようですが
連日３０℃を
超える真夏日が続いていますね
皆様に”暑中お見舞い申し上げます”

２０１５年の夏にラ・ターシュが贈る特別コースのお知らせを

”Fete  du  Legumes"

～お野菜祭り～

太陽からエネルギーを与えられ　大地の栄養を充分に吸収した野菜たちが

ラ・ターシュのキッチンにあふれています

農家の方々の思いとシェフの創作意欲が存分に込められた

お野菜コースをご用意します

 

期　間　　７月２４日（金）～８月７日（金）まで

 

Menu  Legumes

ﾑﾆｭ  ﾚｷﾞｭｰﾑ

 

お一人様　￥３、５００（税別）

 

＊苦手な食材やアレルギーをお持ちの場合は予めお知らせください＊

内容につきましてはおってこちらのブログにてお知らせいたします
シェフならではのコースです
ぜひぜひお楽しみください( ´ ▽ ` )ﾉ

～夏季休業～

８月３１日（月）～９月４日（金）まで

お休みをいただきますのでご了承ください

§変更のお知らせ§
８月２３日（日）とお知らせしておりました小泉農園で行われる農園フェスですが
８月２９日（土）に変更となりました
もちろんラ・ターシュは出店いたします
ぜひお越し下さい
熱中症対策は忘れずに!!

 

 

鮎といえば・・・

お待たせしました
今年も鮎の季節がやってまいりました( ´ ▽ ` )ﾉ
”鮎のカリカリ焼き　エストラゴン風味のパンのせ”
フェイスブックには紀州の鮎と焼き上がりたてのパンが登場しておりますが
ここでは添えられるヴィネグレットに注目！
和食でも鮎といえば”たで酢”
当店では鮮やかグリーン”たでヴィネグレット”を合わせます
　

実際たでを目にすることはなかなか私自身もありません
ということで

辛味や苦味から誰もが浮かぶことわざには
正直プラスイメージがあまりないかと(ｰｰ;)
しかし調べてみると印象はガラリと変わってしまいました

日本伝統のハーブの１つ
ハーブと呼ばれるのですから
もちろん体に良いことたくさんあります

食欲増進や抗菌・解熱・利尿などの作用が！
結果食欲不振やむくみの解消につながります


本格的な夏を前に旬の鮎の味わいを引き立たせるだけでなく
夏バテしない体づくりに役立つなんて驚きですね(°д°)

その他にも煎じた汁は食あたりに
絞り汁は虫刺されや打ち身・ねんざ・皮膚病などに効果的なんだとか
ここまで知ると”蓼食う虫も好き好き”と言われても
良い解釈で受け入れてしまいそう(^^;;

シェフを虜にするもの

梅雨入り間近のこの時期は
いろんな農園で様々なお野菜がシーズンのスタートを切り始めます
昨日も農園フェスの行われた小泉農園さんへシェフはバイクを走らせました
収穫したての野菜を前にどうやらシェフはハイテンション　ヽ(´▽｀)/
フェイスブックの写真が物語っています
その中でも今回クローズアップするのは
”アーティチョーク”
こちらが当店にやってきた現物です

ソフトボールくらいでしょうか
輸入物が多い中
生産農家が近くにいていただいて
本当に助かります
野生のアスパラ同様極々短い旬のもの
季節を感じます

こんなに立派な大きさでも
食することができるのは
　
←芯の部分のみ
なんと贅沢な！
味わいはそらまめのような
お芋のような

これは和名を”朝鮮あざみ”と申します
確かにお花を見ればあざみですね
自宅の近所にもあざみがすくすくと育ち始めて
いるのですが
それらが全部アーティチョークのように
美味しい蕾ができたら良いのに・・・(￣ー￣)
などと考えながら自転車を走らせている
今日この頃

農園フェス報告

５月３１日に宮前平・小泉農園にて開催された農園フェス
ぎりぎりまで雨の予報が消えずにヒヤヒヤしましたが
当日はしっかりと太陽が畑に陽射しを照らしていました☼
　

我々も気合を入れて・・・・

ベルコリーヌさんにもご協力いただいて
松阪ポークの自家製ロースハムと小泉農園産・青トマトのピクルスを挟んだ
サンドイッチで会場に乗り込みました
予想以上の人出と熱気に少々押され気味ではありましたが
あれよあれよと言う間に準備したサンドイッチは完売！
お天気のおかげで白ワインも全てが空っぽに
暑い中　お越しいただきお買い上げいただいたお客様
ありがとうございました<(_ _)>　
来年はフルタイム販売できるようにしっかり準備して行きますね

気合十分！

五月とは思えない真夏日が続き
農家の皆さんはきっとご苦労されているのだろうと
シェフと話している中で
いよいよ迫ってきました３１日（日）の”農園フェス”
程良いお天気を願いながら
準備を着々と進めております



(ﾉﾟοﾟ)ﾉ松阪ポーク～

見事な色合いと理想的な形！
こちらはロースハムに変身します
フェイスブックにて仕込み中の写真を
ご覧いただけますので

 

 仕上がったロースハムはベルコリーヌさんのバゲットに挟んでサンドイッチに！
定番オリーヴマリネも出張します
キンキンに冷えた白ワインとともに
皆さんをお待ちしておりますヽ(´▽｀)/

フランスの風とともに・・・その２

アスペルジュ・ソヴァージュ（野生のアスパラガス）の到着とともに
嬉しいニュースが飛び込んできました

　　　

お出迎え要員の康さん
仲間ができて嬉しそう!!

昨日発売の
”ミシュランガイド２０１５横浜・川崎・湘南”
にて当店をおすすめのお店として掲載していただきました
何よりも先ず足繁く通っていただき　
いつも暖かく見守ってくださる
お客様のおかげだと思っております
私個人としましては
改めて自由にお仕事をさせてくれているオーナー
いつも驚きと喜びを与えてくれるお料理を作り続けるシェフ
常に足りない私の仕事をサポートしてくれる
アルバイトスタッフにも
感謝しています
これまでと変わらずお客様にとって楽しい時間と空間を
ご提供できるよう頑張りますので
これからもよろしくお願いいたしますm(_ _)m

　早速お祝いのメッセージをいただいた皆様
　　　　　素敵なお花をいただいたTさん　
　　　　　　　ありがとうございました

フランスの風とともに・・・

この時期フランス料理のシェフたちによる争奪戦が始まります
その食材とは・・・・(´ｰ｀)？
”アスペルジュ・ソヴァージュ!!”
　　（野生のアスパラガス）　　　　でございます

鮮やかな色合いと不思議な食感で
一段とお皿を賑やかにしてくれます
お野菜好きのシェフとしましては
他のシェフに遅れを取ることなく
いち早くゲット！
短い期間ではありますが
少しでも多くの方に楽しんで頂けたらと
思います
初めてご覧になる方のために
こんな感じでこのアスパラは生息しております




はい　まるで山菜ですね
主菜の付け合せに登場しますので
お楽しみに！






台風一過！

早くも5月に訪れた台風も通過し
強い陽射しが眩しいですね
昨夜は意を決して自転車で帰宅してみましたが
雨と風によりスピードを制限されはしたものの
なんだか田舎にいた頃を思い出し
ワクワクしながら帰ってしまいました(^_^;)
（慣れない方は危険ですから真似しないように！）
　

そんな嵐の夜にあるお皿が初登場

”北海道産　仔牛・イチボ肉のロースト
　　　　　　マデラ酒と椎茸の香り”
フェイスブックにもシェフがカット前の
お肉を載せておりますが
そのやわらかさは一目瞭然
一口で肩の力が抜けるほどです
しっとりと焼き上がり
じんわりお肉と椎茸の味わいが広がって
もうワインも止まらない！
はず（ゝ。∂）
クリアで優しい赤ワインが良いでしょう
さてさて今日のグラスワインは
何をご用意しましょうか

特等席

カウンターにて見事な芍薬に一人うっとり新入社員の康さん
丹精込めて様々な品種の芍薬を育てるIさんからの贈り物
”ありがとうございます”
一気にお店が明るく華やかになりました
細いながらもしっかりとした茎は大輪の花をしっかりと支えています
香りも品があり　心を和ませてくれますよ
お客様をお迎えしつつも　この花の下で一日中過ごせる康さんにちょっぴり嫉妬(Ｔ＿Ｔ)
その特等席　今日だけ私と代わってもらえません？

へ～ン シン!!

皆様ご存知でしょうか？
ラ・ターシュのフェイスブックが極々最近ではありますが開設されましたヽ(´▽｀)/
ホームページからもご覧いただけますので
ちょっとお時間があるときに覗いてみてください
そこでの最新に載っている”５㌔サイズの黒ムツ”は
このように姿を変えました

春のカブと合わせて
神奈川県産の柑橘・湘南ゴールドで
マリネしております
皮目を炙りますので
身と皮の二つの食感が存分に楽しめます
３月の新着ワイン試飲会セットで
私がすっかり虜になった
オーストラリアのソウマ・シャルドネも
再入荷されたことですし
ゴールデンウィーク後半は
黒ムツ＆シャルドネのマリアージュが
私のオススメになりそうです(^_-)-☆

初参戦！

いつもお野菜やイチゴなどでお世話になっている
宮前区・平の小泉農園さんで５月３１日（日）にこんなイベントが行われます(*≧∀≦*)

畑のど真ん中で行われる”農園フェスティバル”
今回こちらに我々ラ・ターシュも出店が決まりました
お店を離れて自然の中でお料理を提供するのは
初めてのことなので只今入念に内容は検討中
決まり次第改めてご報告しますね
何よりお天気が心配(~_~;)
お日様を見方に付けている方
ぜひご来店をお待ちしております

ちょっと駅から離れているところなので詳細のアップと
地図も載せておきますね

５月のお休みのお知らせ

５月は変則的にお休みをいただきます
ホームページからニュースまたはカレンダーにてご確認ください

また当店のフェイスブックが開設されましたヽ(´▽｀)/
ぜひのぞいてみてください

仕上がりたて!!

ホールにいた私にいきなり聞こえてきた調理場からのシャッター音！

急いで覗き込んだ私の目の前には
仕上がりたての大きなベーコン
シェフの親指をも上回る極太アスパラ
そして満面の笑みを浮かべたシェフの顔(*ﾟ▽ﾟ*)
燻製の香りが広がっておりました～
シェフのベーコンは食感・塩分・脂分がバランスが良い
噛めば噛むほど味わいも香りもじんわり広がります
時には炙って
時にはお出しをとって
定番タルトフランベにも欠かせない

今の季節はやっぱりアスパラガスとの相性抜群です
ベーコンだからと侮るなかれ
ビール・白ワイン・赤ワイン　全てを楽しませてくれる
ラ・ターシュの重要アイテムなんです！

桜満開❀4月スタート！

新入学生　新入社員の皆様
新たな門出をお祝い申し上げます
私事ですが遠く離れた岡山に住む甥っ子も無事高校入学
高校生活3年間をケガや病気なく楽しく過ごしてもらいたいものです

と　ここで実は当店にも新入社員がやって参りました( ´ ▽ ` )ﾉ
紹介しましょう
西表島出身　口下手ですがほのぼのした笑顔で周囲を和ませる癒し系キャラ
”康サン”です

初仕事はお礼のご挨拶
お隣の大きな大きな広島産・安政柑は
鷺沼のIさんからのいただきもの
文旦ほどのサイズで手にした瞬間は
本当に驚きました(°д°)
早速朝食に！
甘味と酸味のバランスがよく
粒もしっかりしています
たっぷり果実ですから
いろんなパターンで楽しめそうです
”Iさんごちそうさまでした”<(_ _)>　

ここでもう一つお知らせ
この康さんも含め私たちとともに笑顔でお客様をお迎えしてくださるスタッフを募集中です
少しでも当店にご興味のある方　お気軽にお電話ください
お待ちしております

桜が咲き始めたので・・・

冷たい北風が咲き始めた桜を揺らす不思議な春
しかし来週には気温も上がり　街が桜色に染まりそうですね❀
今年も極めて限られた期間のみ（桜咲く期間）　こちらをご用意いたします

”桜プロムナード”

”桜散歩”と名付けられたテイクアウト用オードブルセットでございます
ご家族やお仲間と桜の木の下で、はたまたお庭でラ・ターシュの味をお楽しみいただけるように！
　　　　　　　　　❀コリコリ根菜のグレッグ
　　　　　　　　　❀桜マスと季節野菜のマリネ
　　　　　　　　　❀ラ・ターシュの定番ポークリエット　　　各１パック（150g）２人前目安です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３種類１セット　　￥２、０００（税別）

　

1日１５セット限定となっております
お引き取り希望日の２日前までにご注文下さい
お引渡し時間は　当日AM１０：３０～PM１２：３０です

昨年　私もお休みに合わせてテイクアウトしましたが
スパークリングワインとパンが止まらなくなるのでご注意下さい(^_^;)
ご注文お待ちしておりますヽ(・∀・)ノ

臨時営業＆臨時休業のお知らせ

4月6日（月）は１７：３０より営業致します

替わって4月8日（水）は臨時休業となりますのでご了承下さい

今 注目の富山より

北陸新幹線開通により一躍脚光を浴びている富山より
春の食材が市場に並び始めております
”ホタルイカ”でございます
その中でも”湾内”ものがシェフのお気に入り
富山湾常願寺川河口から魚津市の魚津港に至る１５キロ間の沿岸域で捕獲水揚げされるもの
との定義ですが産卵期で卵を持っているため大きさも旨みも湾外とは比較にならないほど
優れています
皆様に実感していただけるように活ダコや春のお野菜とともにカクテル仕立てでのご用意です

細かく刻んだパプリカのコンディモンをアクセントに様々な食感の春野菜と
プリプリ湾内のホタルイカ

スッキリ爽やかお野菜のお出しのジュレをかけて
ボナ　ペティ！

金沢には一度旅行に行ったことがあるのですが
次は富山へ　とこのホタルイカで思っている私です( ´艸｀)

ラ・ターシュ春の試飲会 ～新着ワイン特集～

いよいよ待ちに待った春

今年最初の試飲会を開催します

今回は初お目見えのワインばかりを３アイテム並べます

 

期　　間

２月２５日（水）～３月２２日（日）まで

 

１SET　￥２、５００（税別）

写真の左からご紹介しましょう(・∀・)ノ

＊２０１３　ソウマ　シャルドネ（ソウマ）　オーストラリア・白
冷涼な環境を生かし、斬新的な考え方で最良のクローンと単一畑での生産にこだわり
ヤラ・ヴァレーを一躍有名にしたモダン＆プレミアムを追求する生産者
ソウマのある畑の気候は北イタリアや北ローヌ、ブルゴーニュと類似しています
シャルドネ種に関しては一番涼しい区画を選んで栽培
土壌環境を常にモニタリングしながら、薬に頼らず自然に優しい農法を採用しています
ローストしたカシューナッツ、白桃、柑橘類などの複雑な香りが酸味の中に溶け込み
ミネラル感あふれる骨格のしっかりとした味わいが感じられます

品種：シャルドネ　１００％

＊２０１２　エリゼオ　ロッソ（クアルド　デル　レ）　イタリア・赤
トスカーナの海岸線で祖父の代から葡萄栽培を続けている家族経営の素朴なカンティーナ
世間の大きな流れに左右されることなく、この土地特有の暑い夏にも、一切灌漑を行わず
行き届いた妥協のない土壌の整備を行っています
輝きのある深いルビーレッド、凝縮した果実味が豊かで黒胡椒を思わせるアクセント
タンニンはしっかりしていますがオーク樽の熟成により口当たりはなめらか赤ワインです
余韻に熟したカシスやチョコレート・コーヒー豆のニュアンスも感じる最後まで飽きさせない
楽しさを持っています

品種：サンジョヴェーゼ　　　　　　　６０％
　　　カベルネ・ソーヴィ二ヨン　　　２０％　　
　　　メルロー　　　　　　　　　　　２０％

＊サヴィ二　レ　ボーヌ１er オー　クロー（ドメーヌ　ダルデュイ）　フランス・赤
コート・ド・ボーヌの中でもサヴィ二・レ・ボーヌは香りが華やかで明るい印象があり
好まれやすいのが特徴です
この畑は特に鉄分が多く、重い粘土質土壌で南向きの斜面
葡萄は非常に良く熟し、目の詰まったタンニンが生まれます
ワインはその要素を充分に発揮しており、凝縮した果実の旨みとバランスのとれた
スパイス感が表現されています
入荷数が非常に少なく、めったに店頭には並ばないこのワインは透明感と
ソフトな果実味と旨みを備えたクラシックなブルゴーニュ
酸素に充分触れさせるのがポイントです

品種：ピノ・ノワール　１００％

かなり個性的なキャラクターのワインばかりです
ぜひ春仕立てのお料理とご一緒にゆっくりお試しください
ご予約お待ちしております

ラ・ターシュ・ド・ルージュのルージュなスープ！

色鮮やかな赤いスープが登場です( ´ ▽ ` )ﾉ
”牛テールのラヴィオリ　ボルシチ仕立て”
ビーツの美味しさが溶け込んだ優しいスープの中に
柔らく煮込んだ牛テールとお野菜を閉じ込めた喉ごしの良い大きなラヴィオリ
ボルシチのポイントのサワークリームは食材の特徴を引き出すだけでなく
お皿を春色のパステルカラーに変えてくれます

と　ここでボルシチと言えば世界三大スープだった事を思い出しその他を復習
＊ブイヤベース
＊フカヒレスープ
＊トムヤンクン
(？_？)
よっ　４つに(ｰｰ;)
まっ　世界は広いんだから　歴史は長いんだから　美味しいんだから
深くは考えずにおこう
　

まだまだ夜は油断のできない寒さが続いておりますので
どうぞこちらで体の中から温まってください

開けてビックリ玉手箱

ある荷物が届いた
(・∀・)？
モ・ノ・リ・ス？
え？

青山にあるフレンチレストラン　モノリスのシェフから突然届いた贈り物
何ともワインが進みそうな宝箱
中央のごぼう入りのリエット　美味しいんですよねぇ( ´艸｀)
箱を開けて大興奮ですよ!!
実はこちらのシェフ　フレンチ好きな方ならご覧になっているかと思いますが
ドラマ　”問題のあるレストラン”でお料理の監修をされています
お料理のコンクールでも入賞経験があり
以前のお店にはミシュランの星をもたらしたほどの実力者
短い間ですが以前都内で一緒にお仕事をしておりまして・・・
横浜に来てもこうやって気にしていただけるなんて本当に光栄です

お休みが一緒なのでなかなかお店に伺えませんが
ワクワクするお料理を提供していただける素敵なお店です
渋谷・青山でレストラン選びに迷った時にはぜひこちらへ
青山学院大学のすぐそばです
素敵なメートルがご案内してくださいます
シェフですか？
私と同じプロレス好きで少年の心を持ったピュアな方ですよ
(ﾟДﾟ)ﾉ「シェフ～　ありがとうございま～す　いただきま～す」

春の試飲会に向けて

思ったよりも降り積もらなかった昨日の雪
どうやら今年はシェフ作の雪だるまには会えそうにないですね☃
それなら春に向けて準備を始めましょう

現在２月末から３月にかけて３アイテムのワインを同時にお楽しみいただく試飲会を企画中！
1つはすでに確定していまして　お店に届くのもそろそろかと
あと２種類
(ｰｰ;)(ｰｰ;)(ｰｰ;)(-.-;)(-.-;)。。。。。。。。（；￣ェ￣）
悩んだときには・・・・そうだ！新しいワインとの出会いを求めて
私も試飲会へ行こう!!

ということでほぼ意識のない中　朝から都内へ
会場の雰囲気で一気に目が覚めました(°д°)



 

何せ午前中なのにすでに会場は人でいっぱいで



 

いざ出陣！

全部のテイスティングはさすがに時間が許さないのでポイントを定めて

と　私の足を留めさせた不思議なスパークリングを発見！

　　　　　　　　　　　　　　

ブルーですよブルーのスパークリング

それもソーヴィ二ヨンブラン１００％

なんとフランス産　おもしろすぎますよね

味わいも決して悪くはありません

泡もそれなりにしっかりとしています

しかし如何せんこの色ですからラ・ターシュのイメージとはほど遠い

このスパークリングを飲むシチュエーションはやはり

南国でのバカンスで同じ色の海を見ながら・・・

ですよね

ということで残念ながら当店での登場は難しいかと

他にもいろいろとチェックしたものがありますので

そちらは可能性はあると思います

決定次第お知らせしますね

　

 

それにしても世界にはまだまだ知られざるワインがいろいろあるもので

許される限りこれからも試飲会に通わねば

 

ラ・ターシュの春の試飲会セット　皆様もぜひお試しください

 

 



パースニップというお野菜

決してニンジンではございません
ヨーロッパ野菜”パースニップ”と申します
現在入荷した相性の良いお魚のマリネに合わせて
ピューレにして添えられております
ニンジンに似ているので白ニンジンと呼ばれていますが
こちらはセリ科のお野菜　
独特な甘味とほんのり苦味を持っています



古代ギリシャの時代から地中海周辺で作られていたそうで
食用だけでなく薬用としても重宝するのだとか

今ではお店の近くの農家さんでも作らるようになり
シェフのこの時期お気に入りのお野菜です
なかなかスーパーではお目にかからないので
メニューにこの名前があるうちに一度お試しくださいね
ご家庭で使う時にはショ糖を含んでいるので加熱すると甘味が増します
煮込み料理に向いているそうですよ

地元告知させていただきます(・∀・)

これまでもこのブロクでも何度か紹介しておりますが
日本の一番西の端っこ”五島列島”が私のふるさとでございます
昨日はその五島を舞台にした映画の試写会が行われましたヽ(・∀・)ノ

～　くちびるに歌を　～

大きな画像でご紹介しますね
２月２８日公開です
小説をもとに素晴らしい俳優の方々と監督・スタッフの皆さんによって制作されたそうです
もちろん私も映画館で観させていただきます
内容はもちろんですが　地元出身ならではのお楽しみがあるもので( ´艸｀)
実は・・・・
撮影された学校はどうやら私の出身校
ということでこの制服着てました　3年間(^_^;)
その他所々に見覚えのある風景も
更に本当に偶然ですが親戚の家のベランダからの撮影シーンもあるのだとか
もしかすると知り合いが写りこんでいる可能性も・・・・
そんな別の角度からもこの映画の本当の良さを大きな画面で味わいたいと思います

五島に一度は行ってみたい・・・考えているかた
先ずはこちらをご覧になって更なる思いを馳せてください