ウィキペディアが私の先生

最近シェフが市場でいろいろな牡蛎に遭遇すると
朝一私にメールが届く
その産地の正確な情報が知りたくてパソコンに向かうのですが
ついつい出勤時間を忘れて画面に集中
昨日気になったのは牡蛎が人体にもたらす働きについて
動物性食品に珍しくアルカリ性食品の牡蛎
あのふっくら丸みのある中にある成分は主に３つ
１）鉄分　　　 貧血対策
　　　　　　　 冷え性の解消
２）タウリン　 脳卒中・高血圧の防止
　　　　　　　 ストレス解消
　　　　　　　 中性脂肪の除去
　　　　　　　 胃の強化
３）亜鉛　　 美容に効果絶大
　　　　　　　 骨粗鬆症の予防
まるで私のためにあるような食材　今年の冬　毎週お休みは牡蛎づくしになりそう
うちのシェフもカキ料理用意してますよ
”牡蛎とホウレンソウのキッシュ”
上にある体に良い事ばかりを外側の生地と表面のとろけたチーズがしっかり閉じ込めて
アツアツで仕上がっております
台風が接近しておりますが　このキッシュで体を温めてみませんか？

miki

そろそろ準備を始めてみますか！

もう間もなくハロウィン
どこを見てもオレンジと黒のディスプレイに触発されて
今年は私もお店の前にこんなものを掛けております
いろんなお店でパーツを集めて自分でアレンジしてみました
しかしのんびり眺めている場合ではなさそうです
つい昨日　郵便で届いていたのはクリスマス用のイルミネーションやその他ディスプレイ用の通販カタログ
あら　もうそんな季節　木枯らし一号も吹くはずです
そうなれば今度はクリスマス用のリースの構想を練らなければ(゜-゜)
不器用な私ですが図画・工作はイイ点もらっていた　　はず？（いつの話だか…）
とにもかくにも皆さんに目にとめてもらえるよう
いろいろ参考にするため　お休みの日は都内や横浜方面に足を向けて先ずは市場調査から始めてみますか
クリスマスの当日辺りは営業に集中するので　どちらかと言えば準備期間のほうがクリスマス気分を味わっている私なのです
今年も通常のア・ラ・カルトでなく特別クリスマスコースご用意しますので　ぜひお早めにお電話下さいね

miki

学生気分で！

タイトルから想像して飲んで食べて…
と思った方も多いでしょう　はずれてますよぉ
シェフが市場で目にとめた殻付き牡蛎生のままお召し上がり頂こうじゃぁありませんか!(^^)!
牡蛎好きにはたまらない写真でしょ
私も生牡蛎には目がないたちでして
でもこの世の中”カキ”と言う名前だけではつまらない
いかなる場所でどのような条件で美味しく育っているかが重要なのですよ
と言うことで今日は朝市　シェフの岩手・山田＆宮城・石巻の牡蛎購入のメールからパソコンに向かい情報収集
その年の天候によって味わいが変わるだけにここは調べておきたいところ
今までに自分の知らなかったことが続々画面に出てくると思わずプリントアウトより先にメモをとって頭に記憶させる作業　昔が懐かしくなりました
覚えるのが難しい時は手で書く事を習慣にしてましたから
詳細はお店で
なのでこのタイトルな訳ですよ
しばらくは私はいろんな意味で牡蛎中毒かも(*_*)


miki 　

正解は？

只今　人気上昇中のキノコのマリネ８種類からなんと１０種類とメンバーを増やして更にパワーアップしてしまいました
ちょうどお鍋に入れる直前にシェフから声をかけてもらったので
仕上がり前のキノコ群（軍？）を見ていただきましょう
ここに並んでいるのは
１、たもぎ茸
２、エノキ茸
３、ヒラ茸
４、椎茸
５、ジャンボナメコ
６、エリンギ
７、舞茸
８、やまぶし茸
９、マッシュルーム
１０、カキノキ茸
以上です　既にお召し上がりの方は思い出して頂きながら
これからの方は予習の意味でこの名前を覚えていただいて
答え合わせしてみて下さいな

宮前区民祭 初体験！！

お店も自宅も青葉区でありながら
昨日初めて宮前区民祭に行ってきました
目的は何かと言えば　うちでオープン当初から働く姉さんの太極拳のステージがあったのでございます
お昼前にも関わらず　驚くほどの人だかり
おそらくこれだけの人の数を見たのはたまプラに来て初めてかも
とにかく人込みをかき分けて必死に走ってましたら
ステージ上の光輝く姉さんを発見！
シルクロードの曲に合わせて優雅に舞うその姿に思わずうっとり
お店とはまた違う凛々しい表情　ご覧になっていた方もきっといらっしゃるでしょうね
と　私の目の前にいた男の子がゆっくり動き始めた
ステージの姉さん達に合わせて水筒を肩から提げながら１人レッスンが始まったのです
か　かわいい（＾－＾）
どうやら興味が湧いたようで　それを聞いた姉さんも嬉しかったみたい
どこにどうきっかけがあるか分からないものですね
私も自転車だけでなく　精神を鍛える意味でも何か別に体を動かさないといけませんね
ぜひ来年はもっと時間を作ってゆっくりお祭りを楽しんでみたくなりました

miki

私の彼 紹介します！！

小柄だけれど　いつでも私を癒してくれる”ノア”と申します
シブいでしょ(^_-)
しかし彼に会えるのは一年のうちの数回だけ…
都内在住のためなかなか会えないのですよ
必ず扉が開いた瞬間　短くて可愛らしいシッポを振り振りお出迎え
部屋中を飛び跳ねて歓迎してくれます
一日の大半をお店で過ごす私にはペットと共に暮らす生活は考えもので
仕事上がりにこんなつぶらな瞳で待ってくれている彼のような存在があれば
寄り道なんてしないで毎日真っ直ぐ自転車飛ばして帰ってくるんですけどね
でも何かしら飼ってみようかと現在考案中
この間そう言えば”メダカ”が販売されていたっけ
お魚もいいな　アッダメダメ
夏の私の部屋は灼熱地獄と化してしまうのを忘れていた
やっぱり当分の間は無理なよう
時間を作ってノアに会いに行かないと
皆さんのご自宅にはどんな同居人がいらっしゃるのかちょっと気になりますねぇ
そうそう私の知り合いの女性　不思議な彼と生活してますよ
すっぽんの”ポン太”　時々指を噛まれているそうな
世の中にはいろんな癒しが存在するのですね

miki

秋の味覚

代表格と言えば”キノコ”
普段カロリーをいちお気にする私も自宅で扱う回数の多い食材ですが
秋の風を感じるとより美味しく思えてしまうのですから不思議なものです
先日シェフはなんと８種類抱えて調理場へ
スッキリとヴィネガーの香りを漂わせ仕上げたのが


”８種類のキノコのマリネ”
酸味を爽やかに感じたかと思えば　次から次へとキノコの複雑な味わいと食感が楽しめる
それぞれ特徴があって面白い
あれ？８種類ってそういえば何？
これと　あれと　それと　えーーーーなんだったっけ(゜o゜)？
私に覚えられるかしら
間髪いれずにシェフの一言
「内容はその都度かわりますよぉ！」
そんなぁ
皆さん一緒に考えて行きましょう
それにしてもこの程よい酸味が体の疲れをスーッと癒してくれる
癖になりそな秋の一品
スタートにぜひぜひおススメです!(^^)!


miki