冬 ですね！！

今日の北風が冬の到来を思いっきり告げてくれますねぇ(>_<)

街はオレンジ色からすっかりクリスマスカラーへと変わりました

ラ・ターシュも少しずつですがクリスマスモードになってきました.｡.:*･ﾟ

今年ももちろん特別メニューをご用意しますよ

コースの内容は現在シェフが練に練っておりますので

しばしお待ちください

現在お伝えできる情報を今回はお知らせしましょう

    MENU DE NOEL

                期   間；　１２月２２日（木）～２５日（日）

                時   間；  第一部　PM 17:30～PM 20:00

　　　　                     第二部　PM 20:30～

                            お1人様　￥７、５００（税別）

近日中に内容も発表いたします

ご予定が決まりましたらお早めにご予約ください

楽しいクリスマスの夜を過ごしていただけるように

しっかり準備を進めていきたいと思います

ご予約お待ちしておりますヽ(；▽；)ノ

決して衝動買いでは・・・・

ありませんよ(^_^;)
到着したのはボルドーワイン４種類
１９９９年
１９８６年
１９８１年
１９７５年
長い年月をかけてラ・ターシュへやってきました
そういえばこの年は・・・
なんて思い返しながら
飲んでみるのもいいですよね

メニューには
和牛ホホ肉の赤ワイン煮
カナダ産馬ハラミ肉のステーキなども
登場していますが
きっとこの４本は最強のパートナーになるはずです

秋を迎え　これからの冬に備えての厳選アイテム
なので

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　改めて”衝動買いではありません”ゝ。∂）

野菜がなくてもキノコがあるさ！

連日テレビや新聞で野菜不足と高騰のニュース
実際買い物に行っても葉物になかなか手が出ないヽ(´Д`；)ﾉ　
しかし季節は秋ですよ！
キノコがあるではないですかヾ(*´∀｀*)ﾉ
シェフが待ちに待った下作延・程塚農園の直売がいよいよスタート
原木椎茸＆舞茸入荷しました！

なんと愛らしいフォルムでしょう♥
更に食感・味わいも原木ならでは

エスカルゴのブルゴーニュ風や
メインのシャモロックのローストの
付け合せに

原木舞茸が敷き詰められた
タルトフランベも魅力的

私の知らないうちにシェフは
国産の松茸を購入していたけれど
いつごろ　どんな形で登場するのやら

この写真を見ていたらある記憶が蘇ってきました
小学生の頃なぜか家の裏に椎茸の木が２本
お米を研いではその研ぎ汁をかけて椎茸の成長を心待ちにしてたっけ

こっそり静かに始まった”キノコ祭り”
期間は短いですからお見逃しなく!！

只今印刷真っ最中！

気温もぐ～んと下がり　待ちかねました”秋”ヾ(*´∀｀*)ﾉ
あとはお日様が早く顔を出してくれるのを願うばかりですが
ようやく訪れた秋を楽しまなければ

季節替わりに広告も変更してみようかと

そろそろ白より赤ワインの気分
そんなイメージでの構成です

こちら上段は土日祝日のみの
ランチ営業のお知らせを

下段はディナーのメニューの一例を

そろそろアラカルトのお料理の中に
”キノコ”の文字が増えてきました
先日もあわび茸ややなぎ松茸を手にして
落ち着かないシェフの姿も
後ろでこっそり|ﾟДﾟ)))
目撃しまして・・・


そんな私も先週の試飲会で面白アイテムいろいろ見つけてきました（ゝ。∂）
皆様のご来店を秋の食材とワインでお待ちしております(^-^)/

１０年目スタート!！

９月に入り　いよいよラ・ターシュも１０年目に突入しましたヽ(；▽；)ノ
オープン当初は緊張が続き　胃がキリキリ悲鳴をあげていた気がします
もちろん今でもその緊張感は変わりませんが
初めていらっしゃるお客様　
久しぶりにお電話いただくお客様
定期的に通っていただているお客様
日々パターンは違えど
皆さんと時間を共有できることが楽しめるようになりました
10年目のこの１年をより気持ちを高めて
皆さんに楽しんでいただけるように営業したいと思います

来週は月曜から金曜まで夏季休業をいただきます
しっかりと充電して１０日の土曜日・ランチからパワー全開で営業しますよ(^-^)/

その前に・・・
日曜までボトルワイン２０％OFF！です
ご来店お待ちしております（ゝ。∂）

９周年のお祝いにN&Kさんから素敵なお花いただきました
ありがとうございました(*≧∀≦*)

ちょっと変ったお盆の習慣

皆さんお盆休みはいかがでしたでしょうか？
ゆっくりご家族とお過ごしになれました？
私が”お盆”で蘇る田舎（長崎・五島列島）での記憶
それは・・・・”火薬の香り”と”鐘の音”
(？_？)
とお思いでしょうが
うちの田舎はこれが定番！

お墓に提灯を飾り付けたら
日暮れ頃からそこで花火をする習わし
暗くなってもその炎は絶えず
辺り一面真っ白な煙
なので”火薬の香り”
なんででしょう？
当たり前のように毎年行っていたので
疑問に思ったこともありません
長崎市内もそうみたいです

もうひとつは”ちゃんここ”
初盆の家庭が青年団にお願いをして
自宅の前やお墓に来てもらって
供養のために舞ってもらう踊りです
澄んだ”鐘の音”でリズムを取って
太鼓を叩きながらくるくると♪

今は観光客の方にも
楽しんでもらえるように
街中でも踊っているそうな



全国各地　おそらくその土地ならではのお盆の過ごし方があるのでしょうね
ちょっとお話聞かせてください
ワインでも飲みながら（ゝ。∂）

明日は山の日

今年から”山の日”なる祝日ができたのですね
祝日ですからラ・ターシュは明日も元気に
”ランチ　営業してますよ～”( ｣´0`)｣
陽射しも強いのでお電話にてお席の確保を先ずはオススメします
前菜・メイン・デザートのシンプルなコースですが
結構お腹はいっぱいになるかと思います
　
私もギリギリまで内容が分からいので
毎週末が楽しみでなりません
はてさて　明日のメニューは？
乞うご期待!!

１３日（土）のランチは貸切りとなりますのでご了承ください
１４日（日）のランチはカウンターのお席がまだございます
ご予約お待ちしておりますヽ(；▽；)ノ

明日からスタート!!

いよいよ明日からラ・ターシュのランチがスタートしますヾ(*´∀｀*)ﾉ
土日祝日のみのランチですが　今までとは違う雰囲気で
お料理＆ワインをお楽しみください

お料理は￥２、０００（税別）のコースをご用意しております
前菜・主菜（お魚orお肉）・デザート・パン・コーヒー
”これぞビストロ”感満載で

ワインはもうちょっとお気軽にグラスで￥６００
もちろんお休みの日のお昼
ボトルでのご注文も大歓迎です（ゝ。∂）

どうやら明日からまた気温も上がりそうです
せっかくお越し頂いてお席がないのでは申し訳ありません
ぜひ直前でも結構ですのでお電話くださいませ

仕込みもその他の準備も大詰め
夜行性の私が日中の陽の光で溶けてしまわないように
週末はお酒を控えて備えなければ(^_^;)

皆さんのお越しをシェフとともに楽しみにお待ちしております

新マリアージュ発見！！

”夏野菜とサマートリュフのコース”後半戦に入ります
シェフから告げられて驚いたのは
今回組み込まれたお野菜は　なんと２０種類以上(;ﾟДﾟ)!
賑やかなはずです
特にこの
”畑に見立てたタルティーヌ、自家製ケチャップ添え”

湿度も気温も高い毎日でお疲れの
身体を元気にしてくれる色合いですね
食感も様々で
一つ一つじっくり楽しみたくなります

自家製のケチャップも
トマトの凝縮された味わいと
スパイスの心地よい余韻が印象的



さてさてここで私がオススメしますワインはこちら

ヽ(；▽；)
２０１３　ベンチ　ピノ・ノワール　ソノマ　コースト

アメリカ生まれのこのワイン
クリアな色合い
チェリーのような味わい
どのお野菜の邪魔をすることなく
しっかりとケチャップにも溶け込んで
このお皿をサポートしてくれます

世界中美味しいワインは数多くありますが
お料理とワインの相性がピタリと当たる
確率はなかなかないはず
お野菜を育てた農家の方々にも
ワインを造ったワイナリーの皆さんにも
この組み合わせを楽しんでいただけたらなぁ(ﾟ∀ﾟ)


７月１０日（日）までのコースです
ご予約お待ちしております

雨ニモマケズ風ニモマケズ

と、言いましても梅雨の真っ只中
スッキリと晴れた青空がとても恋しくなります
これから始まる本格的な夏には　
みなさんもきっと不安なことでしょう
そんな夏へのパワーにしていただくために
夏野菜とサマートリュフの特別コースをご用意します
( ´ ▽ ` )ﾉ
詳細はホームページ・Newsをご覧下さい
　
ラ・ターシュの今年の夏は
お知らせしたいことが盛りだくさん！
なのですが　少しづつお知らせしていきます
乞うご期待!!
先ずは夏の特別メニューをお楽しみください

２９日は!!

ここ最近頻繁に確認するのは２９日のお天気
”農園フェス”開催日でございます～ヽ(；▽；)ノ
晴れの予報にほっとひと安心
こんな感じで

実際行われる小泉農園です
土の感触
間近で見る野菜たち
やっぱり空気も違います
ラ・ターシュは通常夜だけの
営業ですから
陽のあたる時間帯
まして屋外
スタッフみんなのテンションも
上がっております！
ぜひ皆さん遊びに来てくださいね
その日は通常営業をお休みします
ご了承ください

１つだけ( ´ ▽ ` )ﾉ
”熱中症対策忘れずに”

暑くなってきました(*_*)

とんでもないニュース
５月の北海道は３０℃
なんとインドは５１℃（ﾎﾝﾄo(ﾟДﾟ)？）
一体どうなっているのでしょうね
これからやってくる夏に不安を隠せません
そこで・・・・

試飲会で見つけた夏仕様のワインのご紹介ヽ(；▽；)ノ

２０１４　アルシミー
フランス・ロワール地方　サンセールの北
コトー・デュ・ジェノワの白ワイン
ソーヴィ二ヨン・ブラン種１００％
”爽快”の一言
飲み口　香り　余韻も含めて
嫌味なく進んでしまいます
　
ドメーヌ・テール・ブランシュは新生の造り手
なんと２０１４年が初ビンテージ
試飲会場にはかなりのワインが並んでいましたが
このボトルの前で足が止まってしまって

さっぱり仕立てのオードブルも
さっくり揚がったフリットも
と頭の中で合わせてみたいお料理が
どんどん浮かぶのです

夏バテ防止は先ず食事をしっかり摂ること
体温を下げ　食欲を増進させる手助けに
このワインはなるなずですよ（ゝ。∂）

５月２９日（日）は

今年もやってまいりました
”農園フェス”でございますヽ(；▽；)ノ

畑の真ん中でとにかくいろんな事が楽しめます
ライヴやお料理教室はもちろん
様々なジャンルのお店が自慢のお料理を抱えて
出店しているのでお腹もココロも満たされること間違いなし！
フェスに関する詳細は農園フェスのホームページをご覧下さい
ラ・ターシュもベルコリーヌのバゲットに・・・を挟んで
ここでしか味わえないスペシャルサンドウィッチで参戦しますよ
もちろんしっかりと冷えたワインも欠かさずに

ここで神頼み(＞人＜;)
どうかどうか良いお天気に恵まれますように
皆さんもぜひ遊びに来てくださいね
おまちしております

花の力

このところスッキリしないお天気が続くなか
風は強かったものの
昨日は久しぶりのお日様の光
出勤すると素敵な香りが迎えてくれました
芍薬のプレゼント!!
まるで女優が勢ぞろいしたかのように
店内が一気に華やぎました
心なしか準備のペースも上がりまして

ふと
熊本もきっといつもならこの季節お花でいっぱいのはず
今はお花を愛でる余裕もないでしょう
でも少しずつ少しずつです
一つ一つ季節の花を取り戻して行きましょう
小さな芽が成長し　葉を出し　つぼみを作り
いつかきっとこの芍薬のように
心を明るくし　力を与えてくれる
大輪の花が咲きますよ

＊ゴールデンウィークは休まず営業しております
　　　　　　　　　　　　　ご来店お待ちしております＊

お知らせ

お知らせ　その１
ゴールデンウイーク期間中の５月２日（月）は営業いたします
５月第２週は月曜から水曜まで連休をいただきますのでご了承ください

お知らせ　その２

昨年から参加している農園フェス主催者からのお声かけにより
熊本地震義援金のための募金箱をカウンターに設置しております
全国規模で活動をしている団体を通じて間違いなく熊本の地へ届けられます

私も同じ九州人として地震が起きて以来　何かできることはないかと
日々考えておりました
東北の際もそうですが全国から　海外からの個々の気持ちが　
復興の一歩につながるはず
すでにいろんな形で皆様も支援されていらっしゃるかと思いますが
改めて熊本のすばらしさを見いだして　
一日も早い復興を願いたいと思います
ご協力のほど　よろしくお願いいたしますm(_ _)m

祈りをこめて

この度の熊本で起きました地震により
お亡くなりになられた方にお悔やみを
被災された皆様にお見舞いを申し上げます

未だに続く大きな余震
時間の経過と共に目にする現地の大きな被害
被災された方や救済に向かわれた方々のお気持ちは
計り知れないことでしょう
小さいながらも何かしら自分にできることを考えたいと思います
皆様に心休まる日が一日でも早く訪れることを祈ります

春といえば・・・

カブやアスパラガス・山菜も春を楽しむ食材ですが
忘れてはならないものがもう一つ
”貝”のシーズンですよ（ゝ。∂）
徐々にメニューにも登場し始めました

先ずは”すだれ貝”

シンプルに白ワイン蒸しでの仕立てですが
なかなかの身の大きさと厚み
一部（あし）が鮮やかな紅色が特長
何より良い～お出しが出るんです
パン必須！
お出しに浸して召し上がれ
止まらなくなるので
前後のお料理のセレクトは慎重に！
デザートまで行けなくなるかもしれません

今日の入荷はどうかしら？
続いて”とり貝”
鳥のくちばしに似ているあしの部分は
前者と違って艶やかな黒色
柔らかな身は噛み締めるほどに磯の香りと
独特の旨みが広がります
こちらは春カブと共に食感を楽しみながら
お召上がりいただきます
ポイントは木の芽の香り！
この組み合わせ　なかなか言葉で表現するのは難しい(-.-;)
お天気に比例して入荷は安定しませんが
貝づくしで白ワイン　ん～♪オツですな!!

そろそろ・・・

先ほど聞こえてきた”福岡での開花宣言❀”
たまプラーザの桜の木も準備万端とばかりに蕾がふっくら
街にも桜イベントの旗やパンフレットが目につくようになりました
ラ・ターシュでは桜の花咲く期間限定のオードブルセットをご用意します
詳細はホームページ・Newsにてご案内しておりますので
お花見計画にぜひ加えてみてください
私個人としましてはちょうど同年代のお酒好き女友達とのパーティーがお休みにあるので
ワインとこのセットを持参してみようかと（ゝ。∂）
おっと　ベルコリーヌでパンを買うのを忘れてはいけませんね　必須アイテムです！

現在当店では”春の試飲会～新着ワイン特集～”も開催中です
ワインのご案内は前回させていただきましたが
大事なお顔がまだでしたね

スッキリシンプルなエチケット　控えめな印象・・・
かと思いきや抜栓してグラスに注ぐと
秘めたる力を一気に解き放ちます
キッチンには山菜・ホタルイカ・原木椎茸などなど
春満載!!
３種類のグラスをずらりと並べて試飲会気分で
オリジナルマリアージュを見つけてください
４月７日（木）までとなっております
ご予約お待ちしておりますヽ(；▽；)ノ

ラ・ターシュ春の試飲会～新着ワイン特集～

厳しい寒さも少しずつ和らぎ桜のつぼみも徐々に膨らみ始めたように感じます

春の訪れとともに　新しいワインがラ・ターシュにもやって来ました

春の食材を楽しみながら　なかでもおすすめの３種類を同時にお試しいただく

ワインセットをご用意します( ´ ▽ ` )ﾉ

期間：３月８日（火）～４月７日（木）

３種類１SET　￥２、５００（税別）

＊２０１３　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　レ・ブリュリ

＜ドメーヌ・モーペルテュイ＞

シャブリとオーセールの間に位置するブノワ村は大陸性の冷涼な気候。

南向きの斜面を選ぶことにより、限られた日照量でも最大限にゆっくりと

ブドウの完熟が可能となる。

”畑での地道な農作業が高品質なワインを産み出す”という信念を持つ

造り手夫婦。

ブドウ本来の香りや、余分なタンニンのないシルキーな口当たりがまさしく

その現れ。若いうちから美味しいスタイルのため、お肉のみならず魚介系

でも違和感なく楽しむことができる。

このワインはきっと”シャブリ＝白ワイン”の概念を覆してくれる。

＊２０１３　ブルゴーニュ・シャルドネ　クロ・デ・マルク・ドール

＜ドメーヌ・ドゥレィ・フレール＞

ブルゴーニュの中心都市かつ最北産地・ディジョン。６世紀から受け継がれ

てきた最古の畑のひとつであり、このクラスでは珍しくモノポル（単独所有）

表記が認められている。

”抽出に重きをおくモダンな造り”を信条としている現当主は注目を集める

若手有望生産者。

ブドウを手摘みで収穫し、厳選に選別するため総生産量はわずか２、０００本

のみ。熟したグレープフルーツのような香りと味わいは口中でとても心地よく、

あとにはしっかりとしたコクが充分に広がる。魚介はもちろんバターやクリームを

含むお料理で大いに力を発揮する。

＊２００９　キュヴェ・ジャック・ルージュ・ピノ・ノワール

＜ドメーヌ・　サン・ニコラ＞

ミュスカデの南、大西洋に面した穏やかな斜面に葡萄園を持つ生産者。１００％

「ビオディナミ」（天体の動きに呼応し大地の持つ力を生かした農法。化学肥料

や除草剤などを使わないこと）の法則に則て栽培を行い

”ビオディナミは人生だ”と語るほど、この土地にしか表現できない味わいを追求。

ブドウの剪定を変え、場所によっては人力で土を耕し、果敢に栽培・醸造に挑戦

し努力を続けた。

結果色合いも濃く、ふくよかな味わいの中にバランスの良い酸が感じられる。

力強いボディであらゆる種類のお肉にしっかりと対応してくれる優れもの。

それぞれの造り手が持つこだわりが伝わってくる３種類のワイン

ぜひお試しください

ご予約お待ちしております

梅満開！

高崎から届いた古木の梅がカウンターにて咲いております✿

見事な枝ぶり( ´ ▽ ` )

今日から３月

少しずつお料理も春めいてきました

梅を眺めながらのディナー　いかがでしょうか!!

熱々で！

今年のバレンタインは　ん～大嵐(>_<)
午後には晴れる予報ですが
人の恋路を邪魔するお天気　困ったもんです
ラ・ターシュの今宵はこちらのオーダー殺到するかしら？
”熱々のビスキュイショコラ”

コーヒーorエスプレッソもいいけれど
マデラ酒orアルマニャックでショコラの魅力倍増もいいですよ(^_-)-☆

今週末は・・・

今週末の天気予報には雪ダルマ☃
一気にまた気温も下がってきまた(>_<)
冬の風物詩”アンコウ”がラ・ターシュにも堂々登場！
メインとしてのローストに黒オリーヴソースも魅力的ですが
ひとつひとつのパーツを堪能するならこちらの仕立ても逃せません

菜の花と合わせてプレッセにてご用意しております
もちろんあん肝入りですよ！
アンコウ全体が組み込まれていますから食感＆味わいがいろいろ楽しめます
先日こちらに相性ピッタリのワインも見つかりました＼(^o^)／
ぜひお試しください

新入荷ワイン

年明け早々　素敵なワインにめぐり会えました(*ﾟ▽ﾟ*)

２０１１　Ch.Tour　Calon
　　　　シャトー　トゥ－ル　カロン

ボルドー地方　
モンターニュ　サンテミリオン地区の赤ワイン

メルロー種主体ですがしつこさのない
バランスのとれた果実味と味わいです

ヴィンテージが若いながらも
クラシカルなボルドーの伝統農法を尊重しつつ
有機農法で葡萄を栽培し醸造する
真面目な姉弟の造り手のもの

ブレンドされた３種類の葡萄の長所が綺麗に
表現されたワインは肩に力がいらない癒し系


ちょうど冬トリュフが入荷中ですから
ぜひ合わせてみてくださいね
もちろんグラスでご用意しますよ（ゝ。∂）

２０１６年１月２０日（水）午前1時５０分頃

この貴重な体験をどこかに記録しておかなければ
と　思いましてブログに

仕事を終えて少し凍った夜道をのろのろ自転車で帰り
五階までの階段を上りきるその瞬間
ふと顔を上げた東の空に一筋の・・・・・・・・・・・・・・
”み　み　みどり？　緑色の流れ星☆彡～(;ﾟДﾟ)!”
正確には青緑色
暫く呆然
動けませんでした
酔ってませんよ(>_<)
意識はっきりしてましたよ
部屋に入っても何が起きたのか訳も分からず
くるくる　くるくる回ってました

どなたか見た方いませんか～(ﾟДﾟ)ﾉ
写真はもちろんあっという間でしたから撮れません
願い事を考えるも余裕ありませんでした(T ^ T)

雪にも負けず・・・

昨日の雪には大変悩まされましたね(>_<)
お店はお休みでしたが重要な目的を果たすため
意を決してお出かけ！

駅まで雪まみれで歩き、入場制限のため駅の中には入れず
ホームに降りても電車には乗れず　ブルブル((((；ﾟДﾟ))))
ようやく乗ってもギュウギュウ、酸欠（小さいので周りに空気がない）状態で各駅どまり

そうしてまでも私が向かった先は”日本橋三越”
田舎から催事の”長崎展”で”かんころ餅”の販売にやってきた叔母に会うため
昨日が最終日だったため会うことができるのはこの日のみ
何がなんでも向かいました

細く小さな体で子供４人を育てながらも朝早くから働く叔母の姿は
幼い頃から私のお手本
仕事やお客様に対する気持ちの基本をきっとここで教わったんだと
今更ながら思います

その”かんころ餅”がこちら(；▽；)ノ
五島列島の名産品
干し芋と白餅　水飴などで作られた
栄養たっぷりのおやつです
そのままでもいいのですが
網の上やフライパンで香ばしく焼いてあげると
香りもよく　いくつでも入ってしまいます

なんと昨夜某民放番組でも
日本の変ったお餅として登場しておりました！

よもぎやゴマ入り　むらさき芋のいろんな
ヴァリエーションがありますが
私はシンプルにプレーンがオススメ
機会がありましたらぜひみなさんも召し上がってみてください
小さなお子様には無添加ですし栄養もあるので安心ですよ（ゝ。∂）

明けましておめでとうございます

本日より２０１６年の営業スタートです
今年も何卒よろしくお願いいたしますm(_ _)m

お休みの間　本当に良いお天気でしたねぇ☼
しっかりとご来光の光を浴び　綺麗な富士山も拝んで
素晴らしい年明け・・・・のはずでしたが
私の胃袋は２日で活動を止めてしまい数日寝たまま
文字通りの”寝正月”でございました(ToT)

完全復活しましたから　続々届いている試飲会の案内に
すでに心躍らせておりますが
新たなワインを皆さんにご紹介できるよう
スケジュール調整に入りたいと思います

ご来光を逃してしまった方のために


本当に見事でした(*ﾟ▽ﾟ*)