ご存じでした？

まもなく”春一番”との予報を耳にするほど
暖かな２月
春の食材で欠かせないのは”アスパラガス”
最近では全国各地で栽培されているようですが
私の故郷　五島列島でも親戚がいくつものハウスで美味しいアスパラを作っております

数年前帰郷したときはシーズン後半
初めてアスパラハウスに入った瞬間驚きました(ﾟДﾟ)!！

農家の叔母曰く
出始めはサイズ大きめのアスパラが
土から天を目指して
しっかりと伸びているそうな

次から次へと芽が出て
成長が早いため
一日二回の収穫は必須
休むことがでいないそうです





ところが後半のハウスは一変！

”ここまで伸びるの？”
私の背丈を軽く超える大きさ！
細身ではありますが
まだまだ根元から新たなアスパラが
生えてくる





規格外の極細アスパラは叔母の家ではお好み焼きや卵焼きにたっぷり加えるのだとか
農家ならではの贅沢ですな(^_^)b

季節が来れば当たり前のように手にできるお野菜も
ここまで来る過程をほんの少しでも見てみると
愛おしさと有り難さをしみじみ感じます

春がいつもより長そうなので春野菜を存分に
そして大事にいただきたいと思います🍴

??? どっち？

最近シェフが面白い名前の食材をメニューに組み込んでいます。
お客様も困惑気味で・・・
世の中にはいろいろな食材があるものです。
◎イワシクジラ
◎きゅうりメロン
◎ピーチパイン
　
私もすぐに検索してしまいました。(^_^;)
◎イワシクジラ

クジラです。
タルタルにして生ウニとご一緒に！




◎きゅうりメロン

きゅうりです。
前菜の付け合わせに







◎ピーチパイン

パインです。
タタン仕立てでレモングラスのアイスと共に








あっ　もう一つヽ(ﾟ∀ﾟ)
◎プリンアイス
がまもなくお目見え
これは・・・・・・・・
アイスです!！
皆様も一度お試しあれ♪

あれ？もう夏？

天気予報の予想気温にビックリ(ﾟﾛﾟ屮)屮！！
30℃に迫る勢いの数字がしばらく並んでいるではありませんか！
皆さんくれぐれも熱中症にはお気をつけください

ラ・ターシュも夏を先取りしまして
ただいまピーチパインを使ったデザートが登場しております
私からはこちらをより一層お楽しみいただける食後酒のご案内！

”カルヴァドス　シャトー　ド　ブルイユ　７年”
新入荷の林檎のブランデーです
最後の数ヶ月シェリー・オロロソ樽で寝かせた
香りふくよか　味わいなめらかな7年熟成です
お料理＆ワインのマリアージュ以外に
デザート＆食後酒の組み合わせも
これから新たに発見していきたいと思います(^_^)/
ぜひお試しください🍎

”春爛漫”

桜の時間ははかなく終了
しかしラ・ターシュではちょうど見頃のお花で皆さんをお出迎え！

('_')？？？？あれ？花の名前は・・・・＜検索、検索っと＞

上）オステオスペルマム　淡い紫色に引きつけられます
下）イベリス・ブライダルブーケ　小さな真っ白な花が一斉に！

ともに寒い冬を乗り越え　満を持して店頭を飾ってくれています
春の営業には欠かせない従業員
たっぷりと太陽の日射しを浴びて今日もお客様をお待ちしていますよ♪

春のオススメ！

桜のみならず色とりどりの花が咲き誇る春
私の場合”花より団子　団子よりお酒(^_-)！！”
ということで　この春オススメのワインをご紹介します

N.V.ブルーエット　プレステージュ
　　　　　　　　　　ブリュット　ロゼ（左）
赤ワイン用のブドウを使ったスパークリング
味わい　色合いともにしっかりですが
きめ細かな泡のおかげで口当たりは軽快♪
お魚・お肉問わず楽しめます

2017シャトー・ラ・ローズ・ベルヴュ（右）
ソーヴィニヨンブラン主体のボルドーの白
香り華やかで心地よい酸味
貝類や山菜など春の食材が満載の今のメニューに
最適なワインです


ともにグラスでご用意していますので
お気軽にお試しください(^_^)/

さぁ 春ですよ!！

暖かな日射しが降りそそぎはじめました
連休の間にのんびり鎌倉散歩♪
桃や梅が咲きほこり
甘い香りに癒やされておりました

ラ・ターシュにも春が少しずつ春が訪れていますよ！
ホワイトアスパラや菜花
山菜や貝類も
イチゴに加えて柑橘も
色とりどりの食材は白いお皿を鮮やかにしてくれます

２月のコースはアンコウを満喫できる一品も
組み込まれています
短い２月　ワインとともにラ・ターシュの春を
ぜひお楽しみくださいませ

鯖好きな皆様へ

昨日のお休みは密かに計画していたディナーを決行!！
現在たまプラーザ東急３階では九州物産展で大賑わい
生まれ故郷の五島からは三井楽水産さんが出店しておりまして
狙いは一つ
”鬼鯖鮨”でございますヽ(^o^)丿

充分に脂ののった鯖を二枚重ねた
贅沢棒鮨
日本酒、焼酎もいいけれど
合わせるお酒は岩手の白ワイン
エーデルワイン
五月長根葡萄園　リースリングリオン
果実味と酸味が程好く
この鯖にぴったりなんです
九州物産展は明日までですから
鯖好きの方　お早めに！
昨日購入したのは１８時過ぎ
このタイプは最後の一本
危なかった～(~_~;)