こちらは そう
”アンディーブ"
チコリ（英語）のほうが馴染みがあるでしょうか
今前菜の中での一番人気は
”熊本産タケノコとアンディーブのマリネ”
ところが「アンディーブとは？」
の質問が多くありましたので 私も改めて調べた次第でして
「小さな白菜のようなお野菜！」なんてあいまいな答えでは伝わりにくいですからね
調理前の写真付きでまいりましょう
ヨーロッパ原産のキク科
葉自体が強い苦みがあるため日を当てずに栽培した白い芽
これを食用とされ流通されています
加熱する事によって食感が変わり更に甘みが増してきます
シェフは今回タケノコと玉ねぎと共に 歯触り＆甘みの違いを楽しめる前菜に仕上げていますから
冷たいスパークリングや白ワインでまず最初に
と言うのがベストでしょうね
私も時々自宅用に購入しますが いつも生のままなので
今度は火を通したお料理に挑戦してみようかな
相変わらず意欲だけは満々・・・・・・・ホントにやるの？
・・・・・・・・・んーー気が向いたら
miki
