初めまして

わたくし”ラタフィア・ド・シャンパーニュ”と申します
うちの新入社員です
生まれはフランス　シャンパーニュ地方　アンリ・ジロー（素晴らしいシャンパンの造り手）
ピノ・ノワール果汁とブランデーで造られる酒精強化ワインです
通常食前酒として楽しむようですが　食後のデザートともいけそうですよ！
ローストしたフルーツなど・・・
ボトルの形と箱のデザインに思わずほれぼれしてしまった私です
（メンクイかしら？(゜-゜)）
中身は適度な上品さを持つ甘みとスッキリとした酸味が心地良く感じます
甘さがあるので試飲する前はフォワグラと・・と思ったのですが　どうやら違うようでして
これから毎日冷やしてますから　リストになくても声かけてみてください
イケメンのその顔をぜひみてあげてください

miki

パテの活用法

ラ・ターシュはご存じの通りア・ラ・カルトのお店
大抵の流れとしては前菜を２・３種類　主菜１・２種類でデザート
でもデザートの前にワインがグラスの中にある・・・
さてどうしたものか？そんな時には！

パテ・ド・カンパーニュでゆっくり時間を過ごしてみる　というのもあると思います
さすがにこの厚みが心配な方には　シェフが半分サイズで用意していることも
チーズももちろんありますが　味わいが少しハードすぎるかもしれませんね
これならどんなワインをセレクトしていても近づいてきてくれますよ
添えてあるピクルスが私はお勧めだったりもしますが　最初でも最後でも
この一皿はお楽しみ頂けます　１度試してみてください

miki

春なのに・・・

今日は最高気温１５℃の予報☀
洗濯物が乾くには嬉しいはずなのに　花粉症歴１６年の私には憂鬱な日(-"-)
今のところまだ症状はひどくないので安心ですが
いつ朝からくしゃみが止まらなくなるのやら
発症したのはちょうどOLを辞めてこの仕事を始めようと思った年だったので
続けていけるのかどうか本当に悩んでいたんですよ
こうやってお店に立てることは夢にも思っていませんでした
不思議なことにたとえ鼻が詰まっても　ゆっくりとワインの香りをとると
わずかながら鼻の奥で感じるんですよ
私が鼻声でサーヴィスしていてもご安心くださいね
ちゃんとワインの判断はできてますから！
時々ですが花粉症対策として　タイム＆ローズマリーを加えたハーブティーを
入れています　同じ悩みの方もお試しください
あっ　マスクを考えている方に　いろんなマスクが売られていますが
肌の弱い人は荒れる成分の入った生地のマスクもあるようなので
気をつけてくださいね！

miki

FROM バリ

Yさんからのバリ土産で　今日は姉さんが賄い担当

ご覧の通り”ナシゴレン”
あまりエスニック料理を頂く機会が少ないだけに　昨日から楽しみだったんです
エビやアサリを加え　野菜も多めにヘルシーに！
と思いつつ　このボリューム　でも美味しくて完食！！
そうそう目玉焼きの存在って大事なんですね
程よくご飯にからんでコクもでる＆辛みが苦手なシェフにとっては
何よりの救世主だった模様
私の場合まったく逆で　もっともっと刺激的でも嬉しかったのですが
営業前ということで控えめに('_')
ただあまりの満腹具合に強烈な睡魔に襲われ２４時までオーダーがとれるか心配でした
（大丈夫だったんですけどね）
Yさーん　３人で楽しみました　ごちそー様でした（＾ｕ＾）


miki

実は豆好きなんです

よくよく考えても　みなくても何気なく好んで豆類を食べている私です
今日もこれから冷蔵庫に控えているグリーンピースでお豆ご飯など炊いてみたりして！
フレンチで良く目にするのは　前に鴨のコンフィのお皿にあったレンズ豆や
クスクスでのひよこ豆　まもなくシーズンはそら豆ですが
今ラ・ターシュのお勧めどころは”子羊と白いんげん豆の煮込み”
子羊のすね肉・バラ肉・自家製ソーセージ（かなりジューシー（＾◇＾））
そこから美味なるおだしを充分に含んだ白いんげん豆との煮込み鍋
食べつくした暁にはデザートをオーダーするか否かの葛藤がもれなくついてくるという手強い相手！
前菜は軽めのセレクトで
ワインですか？
んーーーーーーーーー　悩みますねぇ(>_<)
先日テイスティングしたスペインワインが浮かんできました
今度お料理としかっり合わせてみますね

miki

控えめですが・・・

必ずラ・ターシュのメニューにあるのがスープなのですが
季節のお野菜で　そのものの香りを重視してシェフが優しく仕立てています
今の季節”カブの温かいスープ”
とっても滑らかな舌触りで胃にゆっくりしみ込む感じがスープ好きをうならせます
４０００年も前からヨーロッパで愛されていたカブですが
ビタミンやカリウムを含み　体力回復にもなるそうな
ホッとする甘みが寒い夜に力の入りすぎた肩を柔らかくしてくれるでしょう
ちゃんと葉の部分も使用されているのが写真でみえてますか？
葉のほうが栄養も多く含まれてますからそこは無駄にできないところ！
私も賄いで出してもらえたら・・・なんて実は毎日願っていたりして(;O;)

miki

雪ですねぇ

朝起きてビックリ
雪が積もっているとは
溶け始めてはいるものの　夜になればまた寒さが襲ってきそう
こんな夜にはアツアツ料理で！

昨日ご紹介した”カニとアンディーブのクレープグラタン”
例えば私が’おひとりさま’したならばきっとこれがメインディッシュ
体が温まったところで急いで帰宅　といった流れですかね
またシェフがクレープを焼いていたのでしばらくはメニューに登場していると
思います
そういえば　結構仕込みチェックをしている私から極秘情報(^_-)
しっとりガトーショコラをどうやらシェフは準備をはじめているようですよ！

miki